Меренговий рулет "Кокос-мандарин"

• 

  Підготуємо продукти. Білки у мене із холодильника.

• 

  У чисту, без слідів жиру миску відправляємо білки. Починаємо збивати на невеликій швидкості міксера. Як тільки з'являться бульбашки, виливаємо лимонний сік і продовжуємо збивати до піни. Потім швидкість збільшуємо і додаємо частинами ванільний цукор (у мене від ТМ Dr. Oetker), звичайний цукор і цукрову пудру. Я меренгу роблю навпіл цукор та цукрова пудра. Так меренг виходить більш еластичною. Але можна використовувати просто один цукор.

• 

  Після того, як цукор повністю втрутили, збиваємо меренгу до щільних піків, які не спадають з віночка. Потім готову меренгу додаємо кокосову стружку і перемішуємо.

• 

  Меренгу викладаємо на лист, застелений пергаментним папером. Випікаємо при 170 градусах 20-25 хвилин. Повинна з'явитись ніжно-коричнева скоринка, яка при натисканні тріскається. Готову меренгу, ще гарячу, перекладаємо на інший пергамент, і залишаємо охолонути.

• 

  Готуємо крем. Сир я додатково протираю через сито.

• 

  Мандарини очищаю від кісточок та плівок. А в протертий сир додаю молоко, що згущує, і цукрову пудру (у мене від ТМ Dr. Oetker) з натуральною ваніллю. Все перемішую віночком і готовий крем. Простий та смачний.

• 

  Охолоджений меренговий корж змащуємо сирним кремом і викладаємо очищені часточки мандарину. Закручуємо в рулет за допомогою пергаментного паперу. Корж може кришитися, тому що дуже тендітний і ніжний. Нічого страшного.

• 

  Обрізаємо нерівні краї, прикрашаю я розтопленим білим шоколадом, часточками мандарину в цукрі, ягідками чорної смородини та цукровою пудрою.

• 

  Десерт дуже ніжний, на смак все між собою гармонійно поєднується. Такий десерт з розряду - приготував і їси!) Так як меренга, полежавши починає розмокати...

• 

  Приємного чаювання!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар