Штрудель цільнозерновий з фейхоа та бананом

• 

  Замісити тісто з просіяного борошна (цільнозернове та 80 г пшеничного), води, олії (1,5 ст. л.) та солі. Я скористалася хлібопічкою, режим – тісто. Для не пісного варіанта можна додати 1 яйце, зменшивши воду до 70 г.

• 

  Кількість води може трохи змінюватись. Тісто виходить трохи липким, добре збирається в "колобок".

• 

  Залишити тісто хвилин на 30, щоб воно стало еластичнішим. Для витяжного тесту використовується тканина, щоб згодом було зручно загорнути штрудель. Цільнозернове борошно відмивається погано, потрібно це врахувати. Отже, беремо тканину, посипаємо її мукою (20 г). Викладаємо тісто, змащене олією (1,5 ст. л.), злегка розкочуємо качалкою.

• 

  Тепер починаємо процес витягування тесту. Для цього потрібно акуратно рівномірно витягувати тісто від центру до краю по всьому периметру, потім узяти пласт тіста двома долонями по центру, витягуючи центр. Тісто із пшеничного борошна виходить настільки тонким, що через нього можна читати газету. У мене тісто з цільнозерновим борошном, тому воно не таке прозоре, але теж дуже тонке. У мене вийшов пласт приблизно 50х70 см. Для кращого розуміння можна переглянути відео з приготування витяжного тіста.

• 

  Краю не виходить витягнути дуже добре, вони трохи товщі. Тому їх краще обрізати. Я захотіла приготувати менший штрудель розміром, але з великою кількістю шарів. Для цього розрізала пласт тесту на 2 частини посередині. Намазуємо олією (1 ст. л.) одну половину, кладемо на неї іншу, піднявши тканину. Потім змащуємо і ту половину тіста, що виявилася зверху. Для не пісного варіанта можна використовувати вершкове масло.

• 

  Начинку краще готувати заздалегідь, щоб тісто не висихало. Потрібно подрібнити блендером фейхоа із цукром. Можна видалити шкірку, збільшивши вагу фейхоа. Шкірка трохи гіркувата і в'яже. Однак вона не менш корисна, ніж серединка плода. На мій смак шкірка додає пікантності, я не видаляла. Нарізати банан кубиками (це приблизно 3/4 великого банану). Змішати фейхоа, банан та манку.

• 

  Викласти начинку на штрудель.

• 

  Загорнути штрудель, піднімаючи край тканини. Якщо на штруделі виявилося трохи борошна, потрібно промазати його малою. Акуратно викладайте на змащений|змазати| маслом|мастилом| пергамент. Запікати при температурі 170 градусів 25-30 хв. Різати краще ножем з пилкою в охололому вигляді.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар