Рулет з маскарпоне за мотивами "Тірамісу"

Кулінарний рецепт

Рулет з маскарпоне за мотивами "Тірамісу"

Name: Рулет з маскарпоне за мотивами "Тірамісу"
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Борошно пшеничне 50 г; Вершкове масло 25 г; Вода 2 ст. л.; Кава розчинна 2 ч. л.; Какао-порошок 1 шт; Куряче яйце 2 шт; Маскарпоне 150 г; Ром 1 ст. л.; Цукор 1 шт; Шоколад темний 50 г

(107 коментарів)

Кухар
Назар Харченко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Думаю, що перша асоціація, коли вам говорять про італійський десерт – це "Тірамісу". Звичайно ж це так смачно! Але іноді можна пофантазувати і пограти зі смаками. Пропоную вашій увазі рулет з ніжним кремом з маскарпоне та кавово-шоколадним ароматом.

Для приготування рецепта рулет з маскарпоне за мотивами "тірамісу" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	50 г
Вершкове масло	25 г
Вода (1 ст. + 1 ст.)	2 ст. л.
Кава розчинна	2 ч. л.
Какао-порошок	1 шт
Куряче яйце	2 шт
Маскарпоне	150 г
Ром	1 ст. л.
Цукор	1 шт
Шоколад темний	50 г

Покроковий рецепт приготування рулет з маскарпоне за мотивами "тірамісу" з фото та порадами

Нагріти духовку до 220 град.
Для бісквіту нам потрібні яйця, борошно, цукор та слив. масло.
Олія розтопити.
Жовтки відокремити від білків.
До жовтків додати цукор (50 г), збити до збільшення маси у 2 рази.
Вийде біла піна.
В окремому посуді збити білки до білої, міцної піни. Для цього можна додати дрібку солі.
До збитих жовтків всипати борошно, перемішати лопаткою.
Потім влити розтоплену олію, знову розмішати.
У 3 прийоми ввести в тісто збиті білки, щоразу акуратно втручаючи їх лопаткою.
Виходить повітряне тісто.
Невеликий лист застелити папером для випічки. Розмір – приблизно 25x35 см. Вилити тісто, розрівняти лопаткою.
Випікати близько 10-12 хвилин до трохи золотистого кольору. Не перетримуйте!
Чистий рушник змочити водою, викласти нею бісквіт, зняти папір.
Загорнути разом із рушником та відставити до охолодження.
У цей час зробити сироп: у 1 ст. л. окропу заварити 1 ч. л. розчинної кави, додати|добавляти| 1 ст. л. рому, розмішати.
Акуратно розгорнути рулет і змастити його сиропом за допомогою пензлика.
Розтопити шоколад. Змастити їм внутрішній шар бісквіту.
Небагато шоколаду залишити для прикраси.
Залишити остигати на столі.
Заварити каву (1 ч. л.), що залишилася, в окропі (1 ст. л.). Всипати 3 ст. л. цукру, розмішати.
Додати отриману масу до маскарпоні.
Збити міксером до пишного крему – близько 1-2 хвилин.
Намазати крем поверх шоколаду.
Згорнути рулетом. Загорнути у плівку та залишити в холодильнику на 1 годину.
Потім змастити верх і боки рулету шоколадом, що залишився, посипати какао-порошком. І знову поставити в холодильник щонайменше на 1 годину.
Шоколад застигне, і коли ви нарізатимете рулет, він буде хрустким.