Кулінарний рецепт

Бісквітний рулет "Неженка"

(7 коментарів)

Кухар
Григорій Андренко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Смачний бісквітний рулет із повітряного навіть можна сказати невагомого бісквіту, з сирною начинкою.

До подачі рулет зберігаємо в холодильнику!

Приємного чаювання!

Для приготування рецепта бісквітний рулет "неженка" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	4 шт
Борошно пшеничне	75 г
Вершки	100 мл
Вода (окріп)	3 ст. л.
Джем	4 ст. л.
Жовток яєчний	4 шт
Крохмаль кукурудзяний	45 г
Сир	200 г
Цукор	130 г

Покроковий рецепт приготування бісквітний рулет "неженка" з фото та порадами

1. Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки змішуємо з 130 г цукру і збиваємо.
2. Маса повинна стати щільною, збільшитися в обсязі та побіліти. Збиваємо приблизно 5 хв. Потім додаємо 3 ст. л. окропу і перемішуємо.
3. Борошно разом із крохмалем просіюємо до збитих жовтків. Перемішуємо до однорідності та прибираємо чашу убік.
4. Збиваємо білки. Білки повинні вийти щільними і триматися в тарілці при перевертанні.
5. Поступово додаємо до суміші жовтків та борошна збиті білки, вимішуючи лопаткою або віночком масу знизу вгору.
6. Тісто виходить дуже ніжним.
7. Застилаємо пергаментом лист і викладаємо на нього бісквітне тісто. Розмір листа у мене 30х30.
8. Тісто розподіляємо рівним шаром. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 12-15 хвилин. Час випікання залежить від духовки!
9. Готуємо начинку. Сир, вершки 33% (мають бути охолодженими) та ягідний джем збиваємо в однорідну масу за допомогою блендера.
10. Готову начинку прибираємо в холодильник.
11. Готовий бісквіт дістаємо з духовки і укладаємо на чистий змочений у холодній воді вафельний рушник лицьовою стороною, прибираємо пергамент на якому випікався бісквіт.
12. Скручуємо в трубочку і прибираємо остигати.
13. Остиглий бісквіт розгортаємо, наносимо на всю поверхню бісквіту крем.
14. Згортаємо в рулет. Рулет загортаємо в харчову плівку і забираємо в холодильник на 1 годину, для стабілізації крему.
15. Дістаємо рулет з холодильника, обрізаємо нерівні краї, прикрашаємо та подаємо до столу.
16. Всім приємного літнього чаювання!