Кулінарний рецепт

Рулети з малюнками

(80 коментарів)

Кухар
Інна Крупко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Як і обіцяла, пропоную до Вашої уваги технологію приготування рулетів з різними малюнками, подібну до рулету "Жираф". Справді, японська технологія. Коли захопилася цією темою, просто "захворіла" на рулетики! Сподіваюся вам сподобається!

Ви не уявляєте, скільки ще багато ідей з рулетами можна втілити! От тільки чи можна їх виставити під №2, не знаю...

Для приготування рецепта рулети з малюнками необхідні ці інгредієнти

Барвник харчовий	1 шт
Борошно пшеничне	1 скл.
Какао-порошок	1 шт
Куряче яйце	5 шт
Молоко згущене	1 шт
Сіль	1 шт
Цукор	1 скл.

Покроковий рецепт приготування рулети з малюнками з фото та порадами

Даю посилання на рецепт приготування звичайного бісквітного тіста для рулету - /682 97/
у мене деко маленьке - 20* 30 см, якщо у Вас лист більшого розміру, то і рулетик вийде вдаль. Кольорове тісто можна приготувати за допомогою сухих барвників, як на фото. Можна використовувати сік буряків, моркви, журавлини, брусниці, чорної смородини, чорниці, шпинату, також можна використовувати куркуму.
Отже, приступимо. Перший варіант – квітковий. Спочатку беремо пергамент розміру нашої форми для випічки та малюємо простим олівцем квіточки та листочки. Відокремлюємо трохи тіста в два кружечки, підфарбовуємо одну частину зеленим барвником, іншу червоним або рожевим.
Форму застилаємо білим папером (щоб малюнок було краще видно), потім пергаментом, малюнком вниз. Змащуємо пергамент і боки форми олією. З кондитерського шприца або мішечка малюнком видавлюємо біле тісто, тобто малюємо тичинки, а зеленим тестом малюємо листочки. Поміщаємо форму в духовку, розігріту до 180°С, приблизно на 2 хвилини.
Дістаємо форму з духовки, малюємо рожевим тестом квіточки, знову на 2 хвилини прибираємо деко в духовку.
Знову дістаємо форму з духовки, акуратно викладаємо ложечкою тісто на малюнок і розрівнюємо кулінарним скребочком. Робити це потрібно якнайшвидше.
Знову ставимо форму в духовку, розігріту до 180 С, приблизно на 18-20 хвилин (час випікання залежить від характеристик Вашої духовки та товщини тіста). Готовий бісквіт дістаємо та перевертаємо на рушник. Знімаємо пергамент.
Перевертаємо бісквіт, змащуємо вареним молоком, що згущує, джемом або повидлом. За допомогою рушника згортаємо рулет, даємо йому охолонути. Квітковий рулет готовий! (Тепер я дуже коротко писатиму, щоб не повторюватися).
А ось рулетик для хлопчаків! Малюємо на пергаменті ось такі прості машини.
Малюємо коричневим тестом коліщатка, прибираємо в розігріту духовку на 2 хвилини,
Потім рожевим тестом малюємо саму машинку, знову прибираємо в духовку на 2 хвилини. Потім закриваємо білим тестом машинки, випікаємо 18-20 хвилин.
У результаті виходить ось такий бісквіт ...
І ось такий рулет.
Приготуємо рулетик з ромбиками, можна використовувати будь-які 2 кольори. Малюємо такі лінії на пергаменті,
Спочатку я малюю коричневим тестом по лініях,
Потім коричневим тестом заповнюю ромбики ось у такий спосіб. Запікаю в духовці 2 хвилини.
Зверху закриваю ромби світлим тестом, випікаю 18-20 хвилин. У результаті виходить такий бісквіт...
І ось такий рулет.
Приготуємо рулетик у горошок. Можна використовувати в рулеті як 2 кольори, так і багато робитигорошок різнокольоровий. Малюємо на пергаменті горошок
Потім малюємо горошок білим тестом. Поміщаємо в духовку на 2 хвилини. Закриваємо тістом коричневим, випікаємо 18-20 хвилин.
Виходить ось такий бісквіт...
І ось такий рулетик.
Малюємо на пергаменті квіточки та горошок,
Білим тестом малюємо горошок, кольоровим – серединку квіточок, випікаємо 2 хвилини .
Малюємо білим тестом квіточки, випікаємо 2 хвилини, закриваємо квіточки кольоровим тестом, випікаємо 18-20 хвилин.
Вийшов ось такий бісквіт.
І ось такий рулетик. УРА! Здається, рука набивається!
P.S. За підсумками роботи з рулетами, я зробила кілька висновків: 1. Не потрібно робити занадто тонкі лінії, вони знімаються разом із пергаментом.
2. Не пересушуйте бісквіт, рулет ламатиметься, а світле тісто засмажиться.
3. Не пересушуйте також нижній малюнок, оскільки такий малюнок може відокремитися від основного тесту.
4. Пергамент у будь-якому випадку потрібно знімати акуратно, трохи дотримуючи малюнок лезом ножа.
5. Малюнок можна малювати тільки з двох країв, з якого боку малюнок вийшов вдалим, той і загортайте в останню чергу, тобто він буде зверху.
6. Барвник із тестом потрібно змішувати акуратно, щоб бісквіт не впав.
Сподіваюся, мої поради Вам знадобляться.