Кулінарний рецепт

Десерт із ряжанки з козинаками

(32 коментарів)

Кухар
Валентина Удовенко

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Чудова ряжанка домашнього приготування-це смачний та поживний напій. А десерт на основі домашньої ряжанки, та ще й з кунжутними козинаками власного приготування-просто блаженство! Заходьте в гості, Кухаря! Пригощатиму!

Рецепт: Десерт из ряженки с козинаками food synergy - foodsyn.com

}

Для приготування рецепта десерт із ряжанки з козинаками необхідні ці інгредієнти

Варення (чорничне)	за смаком
Вода	2 ст. л.
Закваска	1 шт
Кунжут	50 г
М'ята	за смаком
Молоко топлене	1 л
Ряжанка	600 мл
Цукор	125 г

Покроковий рецепт приготування десерт із ряжанки з козинаками з фото та порадами

Для приготування ряжанки за допомогою закваски Orsik молоко має бути кімнатною t. Я готувала ряжанку в йогуртниці-термосі ТМ Oursson, тому достатню кількість води доводжу до кипіння-вона знадобиться для підтримки потрібної t усередині йогуртниці-термосу.
У склянці для приготування ряжанки змішуємо 1 літр паливного молока та 1 стик закваски Orsik. Всередину термоса до позначки наливаємо щойно закипілу воду, встановлюємо підставку-тримач для склянки і саму склянку з молоком. Закриваємо термос кришкою і залишаємо в теплому місці для сквашування ряжанки на 8-10 годин. Готову ряжанку повністю охолоджуємо у холодильнику.
Приготуємо козинаки: для цього в сотейник наллємо 2 столові ложки води, додамо цукор.
Поставимо сотейник на великий вогонь і доведемо суміш до бурхливого кипіння. На цьому етапі я не перемішувала суміш, лише злегка похитувала сотейник, щоб цукор рівномірно карамелізувався.
Варимо до бурштинового кольору. Ось такою стала карамель за кілька хвилин.
Додамо в карамель кунжут, злегка перемішаємо...
.. і дамо кунжуту підсмажити протягом декількох секунд .
На силіконовий килимок викладаємо кунжутно-карамельну суміш, поки вона гаряча. Швидко розрівнюємо її лопаткою, щоб вийшов тонкий шар. Потрапивши на холодну поверхню, карамель дуже швидко застигає, тому робити все потрібно максимально швидко. Залишаємо козинаки для повного застигання при кімнатній t на 1:00, потім ламаємо на довільні шматочки.
Сервіруємо десерт: на дно креманок викладаємо по 2 столові ложки чорничного варення (або до смаку), зверху додаємо ряжанку, не доходячи до країв креманок. У такому вигляді десерт можна додатково охолодити, після чого подаємо, прикрасивши козинаками та листочками м'яти.