Кулінарний рецепт

Домашня ряжанка

(69 коментарів)

Кухар
Ніна Барабаш

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Безперечно всім відомо, що ряжанка дуже корисний продукт. Завдяки тому, що в основі ряжанки палено молоко, в ній практично немає сторонніх бактерій і вона абсолютно безпечна для споживання всіма. І дуже просто приготувати її у домашніх умовах.

Крім прекрасного смаку, ряжанка має ще й безліч корисних властивостей.
У напою ряжанка користь безпосередньо залежить від кількості корисних речовин та мікроорганізмів, що знаходяться в ній. В одній склянці цього напою міститься стільки кальцію, скільки необхідно організму людини на добу, та понад 20% добової норми фосфору.
Білок, що міститься в ряжанці, засвоюється набагато швидше, ніж з інших молочних продуктів. Вживання ряжанки покращує апетит, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту та нирок. Вживати цей напій потрібно і після густого обіду, щоб допомогти травленню.
Ряжанку радять вживати при захворюваннях жовчного міхура та печінки.
Підтверджує цінність ряжанки і той факт, що для багатьох народів вона стала буквально національним напоєм.
Аналогом ряжанки є знайомі всім вірменський мацун, грузинський мацоні та єгипетський лебен.

Для приготування рецепта домашня ряжанка необхідні ці інгредієнти

Молоко	2 л
Сметана	200 г
Цукор	за смаком

Покроковий рецепт приготування домашня ряжанка з фото та порадами

Молоко виливаємо в каструльку і кип'ятимо.
Далі я готувала ряжанку в мультиварці-перелила молоко в чашу мультиварки, поставила режим "Томлення" та час 4 години. У мене мультиварка фірми "Березня. МТ-1963". У кого мультиварки ні-не засмучуйтесь, можна приготувати і в духовці, ставте на найменший жар (у моїй електродуховці це 50 градусів) і подивляйтеся, як тільки молоко набуде красивого кремового відтінку з коричневою піночкою, можна діставати.
Ось таке топлене молоко вийшло.
Знову перелила в каструльку, в якій ряжанка доходитиме і залишила остигати.
Як тільки молоко охололо до 37 градусів (перевіряємо термометром або просто капаємо на зап'ястя-мабуть ледве тепле) додаємо сметану (за порадою однієї знайомої бабусі сметана має бути неодмінно свіжа і найменш жирна, я брала 15%) і акуратно розмішуємо.
Краще, якщо ви це робитимете дерев'яною ложкою або лопаткою. Залишаємо в теплому місці на 6-9 годин.
Якщо місце прохолодніше, можна і ніч.
Потім прибираємо в холодильник і насолоджуємось.
Ряжанка, якщо ви готуєте її без цукру виходить прісна.
Можна додати до неї спецій та зелені, або взагалі заправити салат.
А можна додати фрукти чи варення, присипати какао, і їсти як йогурт чи десерт.