Кулінарний рецепт

Торт "для юної красуні"

(62 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Цей торт я робила для донечки моєї найближчої подруги. 13-річна красуня була в захваті. Ну а я хочу помітити, що зовнішній вигляд тортика цілком відповідав внутрішньому змісту.

Для приготування рецепта торт "для юної красуні" необхідні ці інгредієнти

Барвник харчовий	1 шт
Борошно пшеничне	85 г
Ванільний цукор	1 пач.
Вершки	300 мл
Вершкове масло	350 г
Вода (гаряча)	3 ст. л.
Желатин	15 г
Крохмаль кукурудзяний	50 г
Куряче яйце	5 шт
Лимон	1/2 шт
Полуниця	600 г
Сіль	1 шт
Сир вершковий	400 г
Цукор	80 г
Цукрова пудра	100 \| 50 г
Шоколад темний	1 шт

Покроковий рецепт приготування торт "для юної красуні" з фото та порадами

Готуємо суфле із замороженої полуниці звичайно ж попередньо її розморозивши процес приготування ось тут: /647 27/
дві рівні частини. Дві форми такого ж діаметра як і для коржів (я маю 21 см) застелити пергаментним папером. Вилити суфле та поставити на ніч у холодильник.
Наступного дня приступаємо до торта. Готуємо бісквіт Жовтки збити з|із| цукром до світлого відтінку, додати|добавляти| ванільний цукор. Продовжуючи збивати додати|добавляти| 3 ст. л гарячої води. Продовжити збивати до білої піни.
Борошно з'єднати з крохмалем та сіллю, просіяти. В окремій посудині збити білки до стійких піків. Білки акуратно викласти до жовтків, додати борошно, що просіює, з крохмалем і лопаткою заважаючи знизу вгору довести масу до однорідного стану.
Тісто розділити на три рівні частини. Форми вистелити папером для випічки та вилити в них тісто. Випікати 10-15 хвилин|мінути| до золотистої скоринки в попередньо розігрітій до 180*C (350*F) духовці. Готовим коржам дати повністю охолонути.
300 мл вершків збити до щільного стану, продовжуючи збивати додати 50 г цукрової пудри
200 г попередньо розмороженої полуниці пюрировать у блендері.
Починаємо складання торта. Кожен корж перевернути, зняти папір і змастити полуничним пюре (так само не забудьте зняти папір із суфле). Зверху на пюре намазуємо крем, тепер викладаємо перше коло суфле. На суфлі знову крем і накриваємо другим коржем, змащеною вниз. Повторюємо процедуру ще раз: полуничне пюре, крем, друге суфле, крем та останній корж змащеною стороною вниз.
Якщо треба підрівняти краї, проходимо гострим ножем по колу торта і зрізаємо зайве. Ставимо торт у холодильник хвилин на 30.
Тепер займемося кремом для декорування. 350 г вершкового масла|мастила| і 400 г вершкового сиру кімнатної температури збити міксером до однорідного стану, продовжуючи збивати додати|добавляти| 100 г цукрової пудри. Тепер трохи харчовий барвник до бажаного кольору.
Покрити торт кремом. Якщо вийде зовсім гладко - не біда, цього видно не буде.
Для подальшого декорування нам знадобиться ось така насадка у вигляді зірочки. Подальше декорування звичайно не обов'язково, ви можете прикрасити торт за своїм бажанням і виходячи зі своїх можливостей.
Наповнюємо кондитерський мішок або целофановий пакет кремом, тримаємо мішок перпендикулярно стороні торта приблизно на рівні середнього коржа. Видавлюємо першу точку на торт і не відриваючи насадки продовжуємо рухатися малюючи два кола (не припиняючи видавлювати крем) одну за одною. Виходить трояндочка. Відступаємо від першої трояндочки і робимо другу і так далі поки ряд не закінчиться. Робимодругий ряд саджаючи кожну трояндочку між двома нижніми ніби в шаховому порядку. І так далі піднімаємося нагору.
Таким чином доходимо до верху і точно також продовжуємо малювати трояндочки розміщуючи кожну верхню між двома нижніми доки не заповнимо весь верх.
Прикраси було зроблено заздалегідь. Розтоплений чорний шоколад був залитий у молди, після застигання покритий харчовою фарбою.
Розкладаємо прикраси на торт.
Ну і звичайно розрізок