Кулінарний рецепт

Торт "Повітряний сметанник"

Name: Торт "Повітряний сметанник"
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Борошно пшеничне 450 г; Ванільний цукор 1 ч. л.; Вершки 200 г; Вершкове масло 200 г; Горіхи грецькі 150 г; Какао-порошок 5 ст. л.; Куряче яйце 3 шт; Розпушувач тіста 24 г; Сметана 200 | 350 г; Цукор 300 г; Цукор коричневий 25 г; Цукрова пудра 200 г

(29 коментарів)

Кухар
Вікторія Денисенка

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Сьогодні освоюватимемо секрети дуже смачного «Повітряного сметанника». Багато хто думаю, що сметанник готувати дуже складно. Але ми з вами розберемо всі деталі та навчимося готувати сметанник швидко, просто та легко! І тоді «Повітряний сметанник» стане чудовою окрасою будь-якого столу!

Для приготування рецепта торт "повітряний сметанник" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	450 г
Ванільний цукор	1 ч. л.
Вершки	200 г
Вершкове масло	200 г
Горіхи грецькі	150 г
Какао-порошок	5 ст. л.
Куряче яйце	3 шт
Розпушувач тіста	24 г
Сметана	200 \| 350 г
Цукор	300 г
Цукор коричневий	25 г
Цукрова пудра	200 г

Покроковий рецепт приготування торт "повітряний сметанник" з фото та порадами

На самому початку ми маємо підготувати дві однакові за розміром форми. Підберіть діаметр форми такої, щоб дві форми стали поряд одна з одною на один лист у духовку. Тому що випікати коржі ми будемо одночасно.
Для приготування форми знадобиться каструля чи інша ємність, яку ми можемо використовувати як основу під форму. І, звичайно ж – фольга.
Беремо каструлю, зверху прикладаємо фольгу і відміряємо відріз те щоб фольга заходила на 8-10 див на стінки каструлі. Відміряємо у сумі по 3 таких же відрізи на кожну форму. Усього 6 відрізів. Три відрізи фольги ми складаємо разом так, щоб матова сторона фольги була всередині форми. Це важливо. Обминаємо всі три відрізи для першої форми навколо каструлі. Потрібно отримати безперервну по висоті стінку форми. Повторюємо те саме для другої форми.
Змащуємо форми олією і приступаємо до приготування самого торта.
Починаємо приготування з того, що збиваємо 3 яйця з 300 гр цукру.
Додаємо вершкове масло, що розтанула. Все перемішуємо.
Додаємо 1 ч. л. ванільного цукру.
Дістаємо сметану з холодильника і поступово додаємо в тісто. Все перемішуємо.
Беремо дві ємності та поділяємо наше тісто на дві рівні частини. Одна частина у нас буде для світлих коржів, друга – для темних.
У готельну миску ми просіюємо 9 ст. л. борошна з розпушувачем. Потім цю суміш додаємо в першу ємність із рідким тестом і перемішуємо ложкою до однорідної консистенції. Тісто виходить не густе і рідке.
Викладаємо його у підготовлену нами заздалегідь форму з фольги. І розрівнюємо трохи змоченими водою руками.
Для тесту темних коржів окремо просіюємо 5 ст. л борошна, 4 ст. л. какао та розпушувач. Какао працює як борошно. Змішані сухі інгредієнти вводимо в рідке тісто для темних коржів. Заважаємо все ложкою до отримання однорідної маси.
Викладаємо тісто для темних коржів так само у форму, яка вже стоїть на деку. Також розрівнюємо його зверху змоченими у воді руками. Бажано обидві форми одночасно розмістити на деку, щоб наше тісто не деформувалося при переміщенні форм.
Зверху форми накриваємо двома листами фольги. Матова сторона фольги також має бути спрямована до тесту, всередину форми.
Ставимо деко з формами в холодну духовку і вмикаємо її на 180 градусів на 30 хвилин.
Тим часом готуємо крем. Дістаємо з холодильника наші кондитерські вершки для збивання. Починаємо їх збивати, поступово додаючи цукрову пудру.
Коли ми отримали досить густі збиті вершки, можемо додавати сметану. Сметана так само має бути з холодильника.
Не забувайтепробувати крем на смак для визначення чи підходить він вам по солодощі. Якщо хочете солодший крем - додайте ще трохи цукрової пудри. Але не забувайте, що сметанник має бути з невеликою кислинкою.
Готовність крему перевіряється його здатністю тримати форму.
Через 30 хвилин дістаємо наші коржі з духовки.
Перевіряємо готовність коржів зубочисткою або натисканням лопаткою зверху, як у моєму рецепті торта «Ніжність».
Даємо трохи коржам охолонути, щоб можна було їх розрізати. Змащувати кремом ми теплі коржі.
Розділяємо кожен корж поздовжньо навпіл. Для цього бажано взяти довгий ніж, так буде набагато зручніше та рівніше.
Починаємо збирати торт. Беремо страву, на якій буде розміщено тортик. Змащуємо низ блюда нашим кремом. Кладемо перший корж темного кольору. Порядок кольорів ви можете підібрати на власний розсуд. Я чергую темні коржі зі світлими.
Кожен корж рясно змащуємо кремом зверху. Для зручності можна одразу весь крем розділити на порції за кількістю коржів. На верхній корж можна залишити трохи більше крему, так як ми ще змащуватимемо тортик з боків.
Послідовно збираємо весь торт.
Наприкінці крем розподіляємо по всій поверхні торта.
Для прикраси я трохи підсмажила на сухій сковороді волоські горіхи та подрібнила їх качалкою. Ними я прикрасила бочка тортика. Зверху для прикраси я застосувала декоративну присипку.
Ось такий прекрасний "Повітряний сметанник" у нас вийшов.