Кулінарний рецепт

Шоколадні еклери

(58 коментарів)

Кухар
Ярослава Нікітюк

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Двадцять третій варіант еклерів на цьому сайті. Власне, я і не збирався публікувати цей рецепт, але надто вже симпатичні вони вийшли. До того ж, при різноманітності рецептів двох однакових немає. Кожен за своїм індивідуальним. Хлопці, може, комусь сподобається і цей.

Для приготування рецепта шоколадні еклери необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 скл.
Вершкове масло	100 г
Вода	1 скл.
Жовток яєчний	3 шт
Какао-порошок	3,5 ст. л.
Куряче яйце	4 шт
Молоко	0,5 л
Цукор	150 г

Покроковий рецепт приготування шоколадні еклери з фото та порадами

Склянку води і 100 г олії довести до кипіння. Кинути щіпку солі (можна і без неї) та склянку борошна. Вимкнути вогонь та інтенсивно вимісити тісто. Трохи охолодити. По одному ввести 4 яйця та какао. Тісто має вийти однорідним та шовковистим. На лист викласти ложкою тістечка і відправити в духовку хвилин на 40-45.
Перші 15 хвилин духовку відчиняти не треба. І після закінчення випікання вимкнути духовку і дати трохи постояти тістечком. Буває, від різкої зміни температури вони осідають.
Готуємо крем. Звичайний заварний. 3 жовтки розтираємо з цукром (150 г) і борошном (1,5 ст.л.). Кип'ятимо півлітра молока і вводимо цю суміш у нього. Варимо до загусання. На це йде хвилин 5. Охолоджуємо. Можна додати вершкове масло, кому можна жирне. Буде ще смачніше.
Варимо глазур. 2 ст. ложки какао, 2 ст. цукру та 1 ст. л. сл. олії. Все розмішуємо та додаємо 3 ст.л. молока. Доводимо до кипіння. Готово. Начиняємо тістечка кремом і поливаємо глазур'ю.