Кулінарний рецепт

Шоколадно-горіхові тістечка

(18 коментарів)

Кухар
Даря Буряченко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Знайшла рецепт в Інтернеті – дуже смачні тістечка з кремом із Рікотти. Однозначно, Рікотта набагато "легше" за Маскорпон або навіть сирний сир. Але в той же час мені не зовсім вистачило саме насиченості в кремі. Наступного разу спробую замінити крем. Як ви знаєте, я публікую рецепти у тому вигляді, в якому їх знаходжу. Корекції та експерименти, звичайно ж, не забороняються.

Нарізати на прямокутні шматочки і прикрасити меленим горіхом та какао.

Для приготування рецепта шоколадно-горіхові тістечка необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	200 г
Вершки	250 мл
Вершкове масло	100 г
Вода (гаряча)	100 мл
Горіхи грецькі	100 г
Екстракт	1 ч. л.
Желатин	1 шт
Йогурт	150 мл
Какао-порошок	20 г
Куряче яйце	3 шт
Мед	50 г
Молоко	3 ст. л.
Рікотта	250 г
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сік лимонний	1 ч. л.
Сіль	0,25 ч. л.
Сода	1 ч. л.
Цукор	200 г
Цукрова пудра	50 г

Покроковий рецепт приготування шоколадно-горіхові тістечка з фото та порадами

Змішати сухі компоненти: борошно, горіхи (мелені), сіль, какао, розпушувач та соду.
Масло розтопити та охолодити, змішати з жовтками, йогуртом та екстрактом ванілі.
З'єднати "суху" і "рідкі" частини.
Влити гарячу воду (у рецепті температура не була вказана, я довела до кипіння, вилила у мірну склянку, потім – у тісто) і розмішати.
Білки збити з цукром (я додала 170 грам) до м'яких піків і ввести в тісто рухами, що складають.
Вилити тісто на деко, застелене папером для випічки і розрівняти.
Випікати до сухої зубочистки при 180-200 градусах. У мене пішло 20 хвилин.
Готуємо крем. Желатин замочити у крижаній воді.
Змішати сир, мед та лимонний сік.
Збити вершки із цукровою пудрою.
Об'єднати сирну масу з вершками. Молоко підігріти (не кип'ятити!) і розчинити в ньому віджатий лист желатину. Ввести крем. Акуратно перемішати.
Корж розрізати на 2 частини. Нанести половину крему на одну частину, нанести крем та накрити другою половиною. Покрити кремом, що залишився. Відправити у холодильник.