Яблучне листкове тістечко-суфле

Випікаємо бісквітну основу наших майбутніх тістечок:
3 яйця
3 ложки з|із| гіркою цукру
3 ложки з|із| Мене збентежила мала кількість борошна та цукру у вихідному рецепті... може бути і дарма, треба потім спробувати зробити все за рецептом...
Збиваємо білки, вводимо цукор, потім жовтки, потім просіяне борошно і дуже акуратно перемішуємо лопаткою. Випікатимемо на противку або у прямокутній формі, щоб потім було зручно нарізати рівні тістечка. Рецепт розрахований на форму 20*30 см.
Форму застеляємо папером для випічки.
Готовий бісквіт остуджуємо і викладаємо у форму, в якій робитимемо тістечка, тобто з бортиками, за розміром бажано, щоб не було порожнеч... підгадати треба... інакше вся конструкція може розвалитися до того, як застигне. Ідеально підійде глибоке деко в якому можна спочатку спекти бісквіт, а потім зібрати тістечка!
Яблучне суфле:
600 гр яблук, цукор за бажанням. У мене були солодкі яблука, і я не додавала цукор, робіть на власний смак! 2 пакетики лимонного желе. Можна брати й інші смаки, красиво виглядає вишневе желе, начинка набуває рожевого відтінку. Але я все ж таки брала лимонне, як в оригінальному рецепті!
Кожну пачку треба розвести 100 мл гарячої води та розмішати до стану води. Так, води беремо саме 100 мл на пачку, це наполовину менше, ніж зазначено в інструкції на упаковці, але робимо саме так, щоб у нас начинка не спливла.
Також потрібно 200 мл жирних вершків для збивання. Я не знайшла того дня 33% і робила з 22%, все вийшло чудово!
Яблука спекти в духовці або мікрохвильовій печі, остудити, зняти шкірку і протерти через сито. Я виймала серцевинку і потім подрібнювала все в блендері. Запарно ...
У яблучну масу залити 1 пакетик розчиненого желе кімнатної температури, перемішати і викласти на бісквіт.
Вершкове суфле:
Вершки збити, можна додати|добавляти| лимонну цедру, цукрову пудру. З'єднати обережно з другим пакетиком розчиненого желе кімнатної температури.
Вилити вершкову масу на яблучну начинку.
Прибрати пирожки в холодильник до застигання всіх шарів, у мене на це пішло 4 години, приблизно.
Нарізати на тістечка та прикрасити шоколадом. (Розтопити на водяній бані шоколад, змішати з краплею вершків чи молока).
Поставити холодильник до моменту застигання шоколаду.
Все! Найніжніші яблучні тістечка готові!
P. S. тістечка дуже ніжні, тому розрізати і класти їх треба дуже акуратно, щоб шари залишилися на місці! Краще, напевно, робити їх у прямокутній формі. але чи бувають такі роз'ємні? Я робила в деку з високими бортиками, крайні шматочки пом'ялися (((