Профітролі з кокосовим кремом та помадкою

• 

  Почнемо з приготування крему.
  Влийте в каструлю кокосове молоко та доведіть до кипіння.

• 

  У цей час збийте віночком яєчні жовтки із цукром.
  Додайте кукурудзяний крохмаль.

• 

  Влийте трохи гарячого молока в жовткову масу, добре розмішайте і влийте все назад у каструлю з молоком.
  Знову ставимо на вогонь і, постійно помішуючи, варимо до загусання. Відставте убік остигати хвилин на 10.

• 

  Потім додайте вершкове масло і кокосове пюре, або стружку.
  В принципі, в кремі вже достатньо кокосового смаку, тож це додавання можна і пропустити.
  Ось так виглядає кокосова м'якоть молодого горіха.
  Можна взяти стружку, замочити її кокосовим молоком і потім подрібнити у блендері.
  Добре все розмішуємо та відправляємо у холодильник до використання.

• 

  Розігрійте духовку до 180-200*С.
  У каструлі з товстим дном змішайте воду, молоко, цукор, сіль та вершкове масло.
  Доведіть до кипіння.

• 

  Зніміть каструльку з вогню.
  Всипте заздалегідь просіяне борошно, відразу все!
  Добре перемішайте масу.

• 

  Далі додаємо в тісто по одному яйцю і добре розмішуємо.
  Можна використовувати міксер, але на середніх обертах.

• 

  Наповніть кондитерський мішок тестом, відсадіть профітролі на заздалегідь застелене деко.

• 

  Поставте в духовку, випікайте перші 10-15 хвилин у закритій духовці до підйому та золотистого кольору ваших тістечок.
  А потім відкрийте дверцята на пару сантиметрів, щоб випустити пару, і продовжуйте випікати при відкритих дверцятах ще 25-30 хвилин, залежно від розміру.

• 

  Збийте вершки до стійких піків.
  Вершки мають бути добре охолодженими.
  Додайте охолоджений заварний кокосовий крем і обережно перемішайте.
  Помістіть крем у кондитерський шприц та наповніть профітролі.
  Краще дати їм ніч настоятися.

• 

  Прикрасити ваші профітролі можна просто цукровою пудрою.
  Але мені захотілося додати їм карамельного смаку.
  На паровій бані розтопіть білий шоколад з вареним молоком, що згущує|згущає|. Відразу ж влийте 50 мл вершків і добре розмішайте.

• 

  Занурюйте профітролі в помадку і посипте кокосовою стружкою.
  Я зробила ще партію із шоколадною помадкою.
  Обидва варіанти дуже смачні!
  Крем ніжний із прекрасним екзотичним смаком!
  За рецепт величезне Спасибі Ніні-Niksya!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар