Кулінарний рецепт

Тістечка "Малинова хмара"

(69 коментарів)

Кухар
Назар Кушнір

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Просто неможливо зупинитися!

Для приготування рецепта тістечка "малинова хмара" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	2 шт
Борошно пшеничне	100 г
Ваніль	1 г
Вершки	350 г
Вершкове масло	65 г
Вода (окріп)	500 мл
Желе	400 г
Жовток яєчний	2 шт
Крохмаль кукурудзяний	8 г
Малина	400 г
Маскарпоне	180 г
Мигдаль	30 г
Розпушувач тіста	0,5 ч. л.
Цукор	100 г
Цукрова пудра	20 \| 40 г

Покроковий рецепт приготування тістечка "малинова хмара" з фото та порадами

Помістити у чашу блендера всі інгредієнти для тесту. Пробити. Зібрати тісто у кулю.
Застелити дно роз'ємної форми з високими бортиками, розмір якої 15х21 см, пекарським папером і вистелити тісто рівним шаром, злегка піднімаючи бортики. Наколоти тісто вилкою та відправити в холодильник на 30 хвилин.
Випікати в прогрітій до 180" З духовці 15 хвилин. , обережно перенесла рамку з тестом (воно дуже крихке) на лист фольги, зверху якого помістила харчову плівку і потім все дуже щільно притиснула до бортика рамки. 500 г гарячої води Остудити періодично помішуючи
Вистелити заморожену!!! малину.Це необхідно для того, щоб желе швидко схопилося. суниці або вишню, тільки обов'язково їх потрібно заморозити!
І залити заздалегідь приготованим, остиглим і починаючим загусати желе Помістити в холодильник до застигання желе П. С. Нехай вас не дивує, що для даної ваги порошку желе ми використовуємо лише 500 мл води замість 1 літра, її потрібно менше, тому що нам потрібен стійкіший і твердіший шар, адже ми ще й ягоди додаємо, а заморожена малина потім дає сік.
І ще одне ВАЖЛИВЕ спостереження - щоб шари крему та безе не сповзали з желе воно має бути злегка липким!!! У мене воно застигло майже одразу завдяки замороженій малині. Так що порада - КРЕМ приготуйте перш, ніж заливати желе!
Помістити в ємність для збивання - маскарпоне, вершки, ваніль та пудру. Збити.
Нанести крем рівномірним шаром поверх желе та відправити в холодильник.
Білки збити в стійку піну і не перестаючи збивати поступово ввести цукор, і збивати до повного розчинення. Додати крохмаль і знову збити. Вистелити меренг розміром 15х21 на лист пекарського паперу і посипати зверху мигдаль. Випікати в прогрітій до 100" З духовці з трохи відкритими дверцятами 45 хвилин. При необхідності можете збільшити або зменшити час запікання. Орієнтуйтеся на вашу духовку. Готове безе повинно бути хрумким і запеченим, навіть злегка може потріскатися.
Відправити в холодильник мінімум на 2 години, а краще на ніч, легше буде нарізати на порції
Прикрасити тістечко ягодами малини і гілочкою м'яти.Мммм... смачно те як!Дійсно - Хмара!
П.С. як мармелад, інакше воно поповзе під шаром крему та безе.малина виділить сік.
Тому при приготуванні желе використовуйте вдвічі менше води, вказаної для його приготування. Вага порошку вказана в інгредієнтах не змінюється, желе має бути насиченим та смачним. а не водянистим!
схожий рецепт /12 2417/