Рисові макаруни з полуничним кремом

• 

  Рисове борошно змішати з цукровою пудрою, двічі просіяти. Збити білки. Спочатку на маленькій швидкості, потім швидкість збільшити та збивати до м'яких піків. На цьому етапі потроху починаємо додавати цукор, не перестаючи збивати. Збивати до розчинення цукру та появи стійких піків. Наприкінці додати харчовий барвник.

• 

  У меренгу додаємо рисове борошно з цукровою пудрою. Дуже акуратно розмішуємо лопаткою або спатулою зверху донизу. Заважаємо доти, доки маса не стане однорідною.

• 

  Полуничний крем краще приготувати заздалегідь. Для цього пробити полуницю із цукром блендером.

• 

  Желатин залити невеликою кількістю води, дати набухнути. Полуничне пюре змішати з крохмалем, довести до кипіння, помішуючи. Маса має загуснути. Додати|добавляти| желатин, перемішати. Накрити плівкою та дати постояти кілька годин.

• 

  Тісто для макарун кладемо в кондитерський мішок з круглою насадкою і відсаджуємо невеликими коржами на лист. Відстань між заготовками має бути 3-4 см. Після цього деко потрібно кілька разів постукати об жорстку поверхню, щоб вийшли бульбашки повітря із заготовок. Самі ж заготовки трохи розійдуться, розплющаться і приймуть рівну округлу форму. Дати заготовкам постояти, щоб вони завітрилися, покрилися зверху скоринкою. 20-30 хвилин достатньо (перевіряти пальцем, якщо прилипає, дати ще постояти).

• 

  Випікати в заздалегідь прогрітій духовці при 150 гр. 14 хвилин.
  Готові макаруни разом із папером перекласти на ґрати, дати повністю охолонути. Склеїти їх між собою за допомогою полуничного крему. Смачного!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар