Кулінарний рецепт

Тістечка пай з гарбузом та хурмою

(55 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Ніжна розсипчаста шоколадна основа, ароматна трохи підв'ялена начинка, хрумка хмара невагомого бісквіту – це тістечко послужить прикрасою будь-якого святкового столу!

Для приготування рецепта тістечка пай з гарбузом та хурмою необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	2 шт
Борошно пшеничне	200 \| 3 мл
Ванілін (на кінчику ножа)	1 щіп.
Вершкове масло	120 \| 30 г
Гарбуз	200 г
Жовток яєчний	2 шт
Какао-порошок	3 ст. л.
Крохмаль кукурудзяний	1 ст. л.
Куряче яйце	1 шт
Лимон	1 шт
Розпушувач тіста	1/3 ч. л.
Сіль	1 щіп.
Стружка кокосова	2 ст. л.
Хурма	1 шт
Цукор	1 \| 4 ст. л.
Цукор коричневий	200 мл

Покроковий рецепт приготування тістечка пай з гарбузом та хурмою з фото та порадами

Почати приготування тістечок слід з варіння начинки.
Дрібними кубиками нарізати очищений гарбуз.
Хурму (у мене заморожена-не розморожувати) нарізати так само дрібними кубиками, з лимона стерти цедру.
На сковороді розтопити олію та всипати коричневий цукор ТМ «Містраль». Розпустити цукор і викласти гарбуз.
Гасити, помішуючи, до пом'якшення.
Додати хурму, лимонну цедру та полити все лимонним соком – 1 столовою ложкою.
Гасити на повільному вогні до загусання та повного випарювання зайвої рідини.
Весь час помішувати, не даючи підгоряти.
Дати охолонути та розкласти на ніч тонким шаром на тарілці, даючи трохи підв'янути.
Для пісочного тіста пробити в комбайні в крихту холодну олію шматочками і просіяне в какао борошно.
Додати жовтки і в пульсовому режимі дати тесту зібратися в кулю.
Загорнути в плівку і прибрати в холодильник на годину.
Розкачати тісто, вирізати кружечки діаметром трохи більше дна форм. Викласти підготовлені форми тестом, притискаючи краї.
Зверху викласти по ложці начинки.
Збити в міцну піну 3 білки, в кінці підсипаючи дрібний цукор ТМ «Містраль».
Перемикаючи міксер на низьку швидкість, втрутите жовток.
Всипати зверху просіяне з крохмалем і розпушувачем борошно, обережно лопаткою втрутити її в тісто.
Залити форми тестом майже догори і випікати в розігрітій до 200 градусів духовці.
Перші 5-7 хвилин пекти на нижньому нагріванні, потім добре б включити конвекцію і, зменшивши нагрівання до 180, пекти до порозовування бісквіту і сухої лучинки.
Дати повністю охолонути і обережно вийняти тістечка на ґрати.
Дати їм постояти кілька годин і трохи підсохнути.
Для подачі пробити в кавомолці дрібний цукор ТМ «Містраль» та кокосову стружку.
Присипати тістечкою сумішшю зверху і подавати.