Кулінарний рецепт

Бісквітне тістечко «Картопля»

(83 коментарів)

Кухар
Катерина Соболенко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Тістечка картопля - улюблений багатьма з дитинства десерт. Тістечко, з яким я хочу Вас познайомити, приготоване з двох бісквітних печива, з'єднаних кремом або джемом, потім обгорнутих марципаном або мастикою і обвалених у какао-порошку. Дуже смачно!

Для приготування рецепта бісквітне тістечко «картопля» необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 ст. л.
Вершкове масло	110 г
Какао-порошок	3 ст. л.
Крохмаль кукурудзяний	1/2 скл.
Куряче яйце	3 шт
Мастика	250 г
Сіль	1 щіп.
Цукрова пудра	1 \| 3 \| 50 ст. л.

Покроковий рецепт приготування бісквітне тістечко «картопля» з фото та порадами

Духовку розігріваю до 190 градусів. Жовтки відокремлюю від білків. Жовтки збиваю міксером із однією столовою ложкою цукрової пудри.
Білки збиваю з щіпкою солі в стійку піну. Додаю частинами просіяну цукрову пудру, що залишилася, продовжуючи збивати.
До білків просіюю крохмаль, акуратно перемішую лопаткою рухами зверху вниз.
Додаю до білкової маси збиті жовтки, також акуратно перемішую лопаткою.
У миску до яєчної маси просіюю муку.
Акуратно перемішую інгредієнти.
Перекладаю тісто в кондитерський мішок з круглим отвором (діаметром близько 0,8-1 см), відсаджую тісто на лист, застелений пергаментом.
Випікаю печиво в розігрітій до 190 градусів духовці близько 8-10 хвилин до світло-коричневого кольору. Даю печінкою охолонути.
Готую крем: розтираю вершкове масло кімнатної температури з просіяною цукровою пудрою. Крем можна використовувати й інший або густий джем (повидло).
З'єдную по 2 печива за допомогою крему.
Мастику або марципан розкочую завтовшки близько 3 мм (я використовувала мастику, тому додатково при роботі з нею використовувала цукрову пудру).
Розрізаю мастику на квадрати.
Обертаю з'єднані печива мастикою.
За допомогою зубочистки (або інструменту для роботи з мастикою) на кожній «картоплі» роблю заглиблення, а за допомогою коктейльної трубочки – кружечки.
Обвалюю тістечка в просіяному какао-порошку, кілька разів трохи підкидаю в руці, щоб струсити зайвий какао-порошок. Забираю тістечка в холодильник приблизно на 15-20 хвилин. Приємного вам апетиту!