Супова заправка на зиму "Мамина"

Приготування:
Овочі почистити, помити. У перців видалити плодоніжки та насіння.
Все дрібно нарізати.
Моркву натерти на великій тертці. Можна, звичайно, нашаткувати, але я волію натерти. У мене терка електрична.
Інгредієнти показала так, як сама готую. Перший - цибуля, потім прикрити його перцем, щоби менше плакати. Хоча тепер через цибулю не плачу. Племінниця навчила, а її, своєю чергою, навчила цьому способу подруга-китаянка. Її батьки – кухарі у Китаї. Я набираю воду в кухоль, ставлю поряд. Потім набираю в рот більше води і починаю чистити/різати цибулю. Воду не ковтати! Періодично воду виплевуєте, набираєте повний рот свіжою.
Все змішати у великій тарі. Я змішую в тазі. Залишити приблизно на тиждень. Зрідка перемішувати. За цей час сіль розчиниться, овочі просоляться і дадуть сік.
Ось і все.
Перекладаєте у скляні банки, закриваєте капроновими кришками та прибираєте.
Я зберігаю у квартирі в шафі. Платтяном.
З цієї кількості виходять - одна трилітрова банка та одна дволітрова. Нам вистачає до кінця весни.
Як використати.
Я додаю до супів. Приблизно 1 столова ложка на літр рідини. Суп при цьому солити не треба.
Можна, звичайно, і протягом зими купувати помідори, перці, зелень, якщо бюджет дозволяє.
Я віддаю перевагу своїй заправці. Там і помідори не «пластмасові», і всі овочі вирощені у відкритому грунті.