Французькі ковбаски "Буден Бланк"

• 

  Все м'ясо (охолоджене) пропустити через м'ясорубку з ґратами 2 мм;

• 

  Додати решту інгредієнтів, крім цибулі;

• 

  Ретельно розмішати до поглинання всієї вільної вологи та отримання липкої консистенції фаршу;

• 

  Додати до фаршу дрібно-рубану цибулю, ретельно її розподілити у фарші;

• 

  Барань черева замочити у воді на 20 хвилин;
  Потім промити під проточною водою від надлишок солі всередині, зайву воду віджати;

• 

  Набити оболонку фаршем щільно, не допускаючи попадання повітря за допомогою ковбасного шприца або м'ясорубки з насадкою "міньйон" для баранячої череви;

• 

  Перекрутити ковбаски по черзі в різні боки по 13-15 см кожна;
  Залишити ковбаски при кімнатній температурі на годину;

• 

  Нагріти воду до 90 градусів (добре для цього використовувати мультиварку з функцією "мультиповар" або скористатися каструлею з водою та термометром);
  Опустити туди ковбаски (температура впаде на 3-4 градуси), як тільки температура знову підніметься до 90 градусів, тримати при цій температурі - 10-15 хвилин для баранячої череви і 20-25 хвилин для свинини;
  

• 

  Готові ковбаски швидко охолодити під холодною водою і роз'єднати;

• 

  Ковбаски готові! Перед подачею їх можна за бажанням підігріти в мікрохвильовій печі, підсмажити на грилі або сковороді (часто перевертаючи, щоб не лопнули);
  Подавати з фруктами, овочами та шампанським!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар