Кулінарний рецепт

Горіховий торт

(74 коментарів)

Кухар
Світлана Петлюра

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Нарешті закінчилася спека, і стало прохолодно і вітряно - справжнісіньке петербурзьке літо. Вже не страшно думати про включену духовку, чим не привід приготувати нескладний тортик горіховий? Легкі коржі, заварний крем – і скрізь горіхи, горіхи...

Для приготування рецепта горіховий торт необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 ст. л.
Вершкове масло	100 г
Горіхи грецькі	250 г
Кава натуральна	150-200 мл
Крохмаль картопляний	6 ст. л.
Куряче яйце	5 шт
Молоко	1,5 скл.
Цукор	1 скл.

Покроковий рецепт приготування горіховий торт з фото та порадами

Для приготування тіста відокремлюємо білки від жовтків, в білки (добре охолоджені) всипаємо щіпку солі і збиваємо в міцну піну.
Жовтки в окремому посуді збиваємо із цукром.
Додаємо приблизно третину білкової піни, збиваємо. Потім всипаємо горіхи, крохмаль, збиваємо.
Додаємо білки, що залишилися, акуратно збиваємо, виходить рідке тісто.
Виливаємо його у форму, застелену папером для випічки, ставимо в розігріту духовку і випікаємо на невеликому вогні (у мене при 175 град. був готовий через 20 хв.), перевіряємо сірником - встромлена в корж, вона повинна вийти сухою. Ставимо корж остигати.
Для приготування крему змішуємо горіхи, цукор, молоко та борошно, постійно помішуючи, доводимо до кипіння, далі на повільному вогні варимо до загусання, весь час помішуючи. Я варила кілька хвилин, дуже густий консистенція бути не повинна, тому що в процесі охолодження майбутній крем стане ще густішим.
Знімаємо з плити та ставимо охолоджуватися.
Коли горіхова заготовка для крему охолоне, зб'ємо вершкове масло (за 10-15 хвилин до цього вийняте з холодильника). Масло завжди краще брати тільки натуральне, від покупки маргаринів економія сумнівна, а склад їх пригнічує. Спочатку збиваємо олію на повільній швидкості, потім збільшуємо її.
У масло додаємо горіхову заготовку, знову збиваємо спочатку повільно, а потім на максимальній швидкості пару хвилин, щоб крем став легшим і повітрянішим.
Остиглий корж розрізаємо на дві частини. Ось такий він виходить, легкий, дрібнопористий.
Коржі обов'язково треба дуже добре просочити. У просоченні полягає один із головних секретів вдалого торта - його має бути багато. А чим просочувати – вже не так важливо. Я зварила міцну каву, охолодила і добре просочила обидва коржики. Особливу увагу приділяємо краєчкам.
Отже, на тарілку укладаємо корж, просочуємо його, викладаємо половину крему, кладемо другий, теж просочений, корж, і залишки крему.
Прикрашати торти я не вмію і не люблю, тому просто посипала зверху тими ж подрібненими горішками.
Далі торт краще відправити в холодильник на ніч або хоча б на кілька годин – буде смачніше.
Приємного апетиту та гарних літніх днів!)))