Кулінарний рецепт

Галушки по-чеченськи

(56 коментарів)

Кухар
Лариса Ананченко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Жижиг-галниш вважається візитівкою чеченської кухні ("жижиг"-м'ясо, "галниш"-галушки). Цю страву можна вважати аналогом казахського безбармаку, але тільки в нього додається не різана цибуля, а часник і галушки робляться з кукурудзяного борошна, але готуються в основному з пшеничного. Кукурудзяна мука служить для виготовлення святкової страви. Подають "жижиг-галныш" у трьох тарілках: на велику кладуть галушки, поверх них відварене м'ясо, окремо ставлять тарілочки з м'ясним бульйоном і окремо розтертий із сіллю часник, знову ж таки, залитим бульйоном.. У холодну пору воно зігріває краще за алкогольний напій. навіть лікує застуду.

На блюдо викладаються галушки, зверху м'ясо, часник ставиться поряд. Галушки та м'ясо мачаються в соус і запиваються бульйоном. Приємного апетиту та гарного настрою!
М'ясо в цій страві можна використовувати будь-яке. Звичайно, найкраще чим жирніше, тим смачніше. )))Для себе та дітей я готую з курки. Виходить не менш смачно. )))

Для приготування рецепта галушки по-чеченськи необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	200 г
Гомілка куряча	800 г
Куряче яйце	1 шт
Лист лавровий	1 шт
Сіль	за смаком
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	6-8 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування галушки по-чеченськи з фото та порадами

Курячі гомілки залити водою і з додаванням лаврового листа, цибулі та перцю зварити гарний, насичений бульйон.
У миску насипати борошно гіркою. Зробити в борошні поглиблення, додати яйце, сіль, воду.
Замісити круте тісто.
Розкотити тісто завтовшки 1 см і розрізати на смужки шириною 2-3 см.
Кожну смужку нарізати на шматочки шириною 0.8-1 см.
На дошці кожну смужку придавлюємо 3 пальцями (вказівним, середнім та безіменним) і з легкою силою тягнемо тісто до себе – воно набуває форми черепашки.
Відливаємо трохи готового бульйону в іншу каструлю і відварюємо в ньому галушки (вони повинні добре проваритися всередині).
До жижиг-галниш подають часниковий соус - берам.
Очищений часник посікти ножем або пропустити через прес. Сильно посолити та залити бульйоном.