Равіолі з начинкою із кролика з сочевицею

• 

  Тісто я замішувала в хлібопічці.
  Люблю щільне та туге, а руками вимішувати вже не хочеться.
  Просіяла борошно і семолину, додала яйця, воду, сіль і обов'язково трохи олії-тут доречно оливкова.
  Таке тісто не потребує підсипки борошна при обробці та розкочуванні, виходить смачним і розкочується до прозорості за потреби. Вимішане тісто прибрала в пакет на годину для дозрівання.

• 

  Для начинки сочевицю залила півтори склянками води,
  довела до кипіння, зняла піну і на маленькому вогні проварила 5 хвилин. Зняла з вогню щільно накрила кришкою та залишила на 10 хвилин.
  Потім зцідила всю рідину та остудила сочевицю.
  Виклала в миску до фаршу з кролика, пропущеного через дрібні ґрати.
  Цибуля, часник і петрушку дрібно порубала і прогріла на сковороді з ложкою оливкової олії пару хвилин-тільки для розвитку аромату.
  Виклала до сочевиці.
  Додала туди ж дрібно нарізані в'ялені помідори та сушений базилік.
  Посолила - поперчила і добре вимішала.
  Начинка готова.
  

• 

  Тонко розкотила тісто, вирізала невеликі кружки і розклала кульки фаршу.

• 

  Накрила другим кружальцем і добре защипала краї.
  Відварила равіолі в просторій каструлі при мінімальному кипінні і відкинула на друшляк.
  

• 

  Обсохлі равіолі вклала на тарілки, посипала тертим пармезаном і збризнула оливковою олією.
  Посипала рожевим перцем і подала до столу.
  Окремо подала сметану та томатний соус.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар