Кулінарний рецепт

Чорні пельмені

(72 коментарів)

Кухар
Максим Устименко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Щороку 31 грудня... Погодьтеся, цією фразою можна перевіряти народ на "російськість" чи "радянськість". Якщо миттєво виник відгук "ми з друзями ходимо в лазню", одразу зрозуміло – НАША людина! Так от, хтось ходить у лазню, хтось дивиться гаряче улюблену "Іронію долі", а всі господині країни дружно нарізають інгредієнти на улюблений "Олів'є" та оселедець "під шубою"))) Бо Росія - країна традицій! І найсильніше вони виявляються, мабуть, у новорічні свята: скільки не креатив, а легендарні салати та пельмішки на новорічному столі – неминучі, невідворотні та непорушні. Хочете надати шарму святковому столу?! Приготуйте чорні пельмені! Запевняю, вони стануть окрасою вашого застілля! Рецепт приготування винятково простий.

І щасливого Різдва!

Для приготування рецепта чорні пельмені необхідні ці інгредієнти

Ікра червона	за смаком
Борошно пшеничне	500 г
Вершкове масло	за смаком
Вода (тісто)	250 мл
Горіх мускатний	за смаком
Кальмар	6 шт
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	2 ст. л.
Сіль	за смаком
Сир сирний	2 ст. л.
Сир твердий	50 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	0,5 ч. л.
Чорний перець	за смаком
Чорнило каракатиці	8 г

Покроковий рецепт приготування чорні пельмені з фото та порадами

Тушки кальмара очистити, промити і залити окропом.
Через хвилину воду злити, кальмарів обдати крижаною водою, обсушити паперовим рушником та пропустити через м'ясорубку.
Додати на смак сіль, перець, мускатний горіх і обсмажену до легкої золотистості цибулю.
Сир Белебеєвський натерти на дрібній тертці.
Додати до фаршу з кальмарів два види сиру і добре перемішати.
Ось такий повітряний і досить щільний виходить фарш.
Якщо вам дозволяємо час, дайте фаршу настоятися у холодильнику 3-4 години.
У чаші міксера змішайте воду, яйце, олію, сіль, цукор та чорнило каракатиці.
Поступово додати|добавляти| муку|борошно| і замісити еластичне тісто.
Загорнути у харчову плівку та дати постояти при кімнатній температурі 10 хвилин.
Тісто розкачати в тонкий пласт і вирізати кружечки однакового розміру.
Покласти на середину кожного начинку, приблизно 0,5 ч. л
Зліпити пельмешки зручним для вас способом.
Відварити в підсоленій воді протягом 3 - 5 хвилин після закипання.
Подаємо негайно, присмачивши маслом і прикрасивши ікрою.
Приємного апетиту!