Пельмені з капустою

З борошна на столі зробити гірку. У горі зробити поглиблення, в яке розбиваємо по черзі яйця, змішуючи їх обережно з борошном і поступово додаючи підсолену воду. Замісити тісто. Ретельно вимісити. Зробити начинку.
Начинка із свіжої капусти:
Капусту дрібно нарізати, цибулю дрібно нарізати. Все обсмажити, посолити, поперчити. За бажанням додати рубані яйця (я не додавала).
Начинка з кислої капусти:
Капусту віджати, додати рубану цибулю, перець, обсмажити.
Тісто тонко розкотити, вирізати кружечки, покласти в центр начинку, зліпити, надавши форму пельменю. (У рецепті написано, що один гурток з начинкою закривають іншим гуртком і зліплюють один з одним, але я робила по звичайному). Готові пельмені відварити в підсоленій воді до готовності. Подавати з рубаною зеленню, полив розтопленим вершковим маслом. Я робила подвійну порцію, тому що для нас було замало