Кулінарний рецепт

Штруделі за сімейним рецептом

Name: Штруделі за сімейним рецептом
Yield: 10
Cuisine: Німецька
Ingredients: Борошно пшеничне 700 г; Вода 300 мл; Дріжджі 30 г; Капуста білокочанна 1 кг; Куряче яйце 1 шт; М'ясо 1 кг; Маргарін 70 г; Морква 3 шт; Сіль 2,5 ч. л.; Цибуля ріпчаста 2 шт; Цукор 1 ст. л.; Чорний перець 1 ч. л.

(60 коментарів)

Кухар
Світлана Білооченко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Штруделі, як їх готували мої прабатьки, і як їх готую я. Дуже смачна основна страва з дріжджового тіста, м'яса та квашеної капусти.

Для приготування рецепта штруделі за сімейним рецептом необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	700 г
Вода	300 мл
Дріжджі	30 г
Капуста білокочанна	1 кг
Куряче яйце	1 шт
М'ясо	1 кг
Маргарін	70 г
Морква	3 шт
Сіль	2,5 ч. л.
Цибуля ріпчаста	2 шт
Цукор	1 ст. л.
Чорний перець	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування штруделі за сімейним рецептом з фото та порадами

Необхідні продукти.
М'ясо помити і обсушити паперовими серветками. У велику каструлю (бажано, щоб каструля була висока - см 60 заввишки, пізніше побачите, чому).
Так ось, в каструлю наливаємо трохи рослинної олії і розігріваємо її,
тепер кладемо м'ясо в каструлю і обсмажуємо його з усіх боків до золотистої скоринки,
Додаємо до смажених продуктів солону капусту і теж трохи (мін.5) обсмажуємо,
Замішуємо тісто до приготування овочів (трохи порушено порядок фотографій).
Для цього розведемо дріжджі в 100 мл теплої води з додаванням 1 ст. л. цукру та залишимо їх мін. на 10-15, якщо дріжджі свіжі, то "шапочка" утворюється швидко.
Борошно просіємо в чашку, додамо солі, перемішаємо, в середині зробимо поглиблення,
в поглиблення розіб'ємо 1 яйце і виллємо дріжджову суміш, при цьому заважаємо дерев'яною ложкою (або якийсь інший, у мене пластмасова від тупперваре), сюди ж додаємо розтоплений маргарин і ще 200 мл теплої води, замішуємо тісто спочатку ложкою, а потім вимішуємо руками, якщо тісто сильно липне до рук, підпиліть його трохи борошном, але не всипайте занадто багато борошна, тісто має бути не тверде, приємне таке, м'яке, але добре місити руками.
Накриваємо чашку кришкою або плівкою і забираємо в тепле місце на 1-1,5 години. Я зазвичай ставлю чашку з тестом під ковдру в ліжко - добре піднімається.
А ось і тісто готове. Викладаємо тісто з чашки на підпилену мукою робочу поверхню столу
І розкочуємо в пласт приблизно 1 см завтовшки. Не розкачуйте надто тонко.
Пласт змащуємо розтопленим маргарином або вершковим маслом, згортаємо в рулет і нарізаємо на шматочки см по 5.
Залишаємо штруделі на столі,
{15 }
Доводимо до кипіння (якщо ми відключали вогонь) нашу капусту і викладаємо штруделі в каструлю поверх капусти.
Тепер потрібно накрити каструлю кришкою, але потрібно враховувати, що під час варіння штруделі дуже сильно збільшаться у розмірі і їм потрібно буде місце, тому потрібна висока каструля. Я взяла сьогодні не дуже високу, але я маю чашку, яка якраз підходить до цієї каструлі по діаметру, от нею я і накрила каструлю. Чашка, звичайно, залізна.
Зменшуємовогонь, але не дуже - вміст повинен не переставати кипіти, інакше штруделі "впадуть" і будуть "гумовими". Варимо всі 40 хв.
Після закінчення часу відключаємо подачу тепла і відразу відкриваємо кришку (якщо цього зробити, створиться вакуум, і штруделі опадуть).
Все, обід готовий! Витягуємо наші пухнасті штруделі в чашку і можна кликати домочадців до столу.
Штруделі у розрізі.
На тарілку покласти штрудель, розмотавши його або порізавши, і поруч покласти капусту та м'ясо.
Мої всі дуже люблять такі штруделі: коли варю, то відразу багато – приходять усі діти.
Сіль та перець додати до смаку.
Запрошую і вас приєднатися до нашого столу!
Приємного апетиту!