Розсипчасте тісто, що тане в роті, і легкий повітряний крем з фруктовим смаком.
Для початку поставимо яблука запікатись (цілком). Я запікала у НВЧ – 8 хв. на максимальній потужності (900 Вт). А також: курагу порізати невеликими шматочками, засипати цукром у невеликій каструльці, підлити трохи води та ширяти на слабкому вогні, поки не стане зовсім м'якою. Можна взяти готове пісочне тісто. Якщо ні – зробити власноруч: борошно порубати з олією та перетерти руками у крихту, тимчасово прибрати у холодильник. Яйця розділити на жовток і білок, білки прибрати в холодильник, жовтки розтерти з|із| цукром добіла і розчинення крупинок цукру і з'єднати з|із| масляною крихтою. Швидко вимісити тісто, скачати в кулю та покласти в холодильник на 30-40 хв. Тісто, що вилежалося, розкотити в пласт товщиною 0, 8 см, по можливості рівний. У мене вийшов квадратний розміром близько 40 * 40 див. (До золотистого кольору). Готовий корж остудити та розрізати на 2 рівні частини. Поки корж випікається, готуємо крем: желатин замочуємо в 3-4 ст. ложках теплої води згідно з інструкцією на упаковці для набухання. Печені яблука протираємо через сито або пропускаємо через прес для пюре, отримуємо приблизно 100 -130 г яблучного пюре. Додаємо до пюре сироп, отриманий при пропарюванні кураги, висипаємо 1/2 склянки цукру і варимо на повільному вогні 10-15 хв. Желатин розтоплюємо, не доводячи до кипіння. Білки збиваємо в міцну піну, потім, продовжуючи збивання, додаємо 1/2 склянки цукру і збиваємо до розчинення цукру. З'єднуємо збиті білки з розтопленим желатином і тонким струмком, при збиванні, вливаємо яблучне пюре, що кипить, вводимо цедру, за бажанням барвник, збиваємо ще 5 -7 хв. Далі працювати потрібно з теплим кремом, тому що він застигає досить швидко. На один корж викладаємо половину теплого крему, розподіляємо курагу, накриваємо другим пластом і відсаджуємо на нього другу половину крему за допомогою мішка кондитерського (або просто гладко розмазуємо лопаткою). Даємо застигнути в прохолодному місці 15 -20 хв і гострим ножем, занурюючи його в гарячу воду, нарізаємо на тістечка довільної форми. Готово. Приємного чаювання.
Для приготування рецепта пісочно-фруктове тістечко з кремом "зефір" необхідні ці інгредієнти
Апельсин
1 шт
Барвник харчовий
1 шт
Борошно пшеничне
2.5 скл.
Ванілін
1 ч. л.
Желатин
10 г
Курага
200 г
Куряче яйце
4 шт
Маргарін
200 г
Цукор
2/3 скл.
Яблуко
2 шт
Покроковий рецепт приготування пісочно-фруктове тістечко з кремом "зефір" з фото та порадами
Борошно порубати з|із| маслом|мастилом| і перетерти руками в крихту, тимчасово прибрати в холодильник. Яйця розділити на жовток та білок, білки прибрати в холодильник, жовтки розтерти з цукром до білого та розчинення крупинок цукру, і з'єднати з олійною крихтою. Швидко вимісити тісто, скачати в кулю.
Готове пісочне тісто прибираємо в холодильник на 30-40 хв.
Продукти для крему та начинки.
Розгортаємо тісто на аркуші паперу.
Розколюємо вилкою.
Випікаємо.
Готуємо крем: желатин замочуємо у 3 -4 ст. ложках теплої води згідно з інструкцією на упаковці для набухання. Печені яблука протираємо через сито або пропускаємо через прес для пюре, отримуємо приблизно 100 -130 г яблучного пюре. Додаємо до пюре сироп, отриманий при пропарюванні кураги, висипаємо 1/2 склянки цукру та варимо на повільному вогні 10-15 хв. Желатин розтоплюємо, не доводячи до кипіння. Білки збиваємо в міцну піну, потім, продовжуючи збивання, додаємо 1/2 склянки цукру і збиваємо до розчинення цукру. З'єднуємо збиті білки з розтопленим желатином і тонким струмком, при збиванні, вливаємо яблучне пюре, що кипить, вводимо цедру, за бажанням барвник, збиваємо ще 5 -7 хв. Далі працювати потрібно з теплим кремом, тому що він застигає досить швидко.
UA
