Легкий та повітряний літній десерт

У посуд із товстими стінками наливаємо 60 мл. води і додаємо 200 г цукру.
На сильному вогні варимо карамель. Пам'ятайте, що карамель не можна заважати ложкою або віночком. Якщо потрібно трохи струсіть ковшик, щоб цукор рівномірно розподілився.
Тим часом збиваємо яєчні білки. Білки кімнатної температури зіб'ються швидше, але підійдуть і холодні. Збиваємо з щіпкою солі до твердих піків.
Тим часом карамель має майже готову. Як тільки весь цукор розчинився і став трохи темніти (зовсім небагато) знімаємо з вогню. Вливаємо карамель у білки тонким струмком, стежачи що б вона не потрапила на віночки і не кристалізувалася.
Після цього збиваємо ще близько п'яти хвилин. Меренга має накручуватися на віночки.
Перекладаємо половину меренг у кондитерський мішок. Відсаджуємо на пергамент кошики, як показано у відео та запікаємо в духовці протягом години на 120 градусах.
У безе, що залишилося, поступово додаємо вершкове масло. Олія має бути зовсім м'якою. Змішуємо міксером по чайній ложці за один раз.
Готові меренги повинні охолонути в духовці щоб стати повністю хрусткими. Ті часом крем може почекати у холодильнику.
Готові кошики, що остигли, наповнюємо кремом, додаємо нарізану полуницю і вишню.
Легкий літній десерт готовий. Він чудово зберігається в холодильнику, не тане і може подаватися до столу як одразу, так і наступного дня.
Ми отримали хрустка легка тістечка з приємною кислинкою ягід.
Приємного апетиту.