Кулінарний рецепт

Тістечко "Гранатові хризантеми"

(50 коментарів)

Кухар
Катерина Головенко

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

У задумі, звичайно, були ці хризантеми бурштиновими, але апельсини у мене попалися якогось дивного кольору, і тістечка вийшли не бурштинові, а гранатові)))Дуже смачне тістечко - пісочний кошик з ніжною хмаринкою крему і яскравим спалахом апель. Ошатне, святкове, веселе. Прошу, пригощайтеся

Для приготування рецепта тістечко "гранатові хризантеми" необхідні ці інгредієнти

Апельсин (у мене зовсім маленькі)	10 шт
Борошно пшеничне	150 шт
Ваніль	2 шт
Вершки	100 г
Вершкове масло	150 г
Желатин	7 шт
Куряче яйце	1 шт
Лікер	1 ст. л.
Мигдаль	30 г
Молоко	500 г
Пудинг ванільний	1 шт
Цукор	90 г
Цукрова пудра	90 г

Покроковий рецепт приготування тістечко "гранатові хризантеми" з фото та порадами

150г вершкового масла змішуємо з 30г мигдального борошна (я змолола не очищаючи), 90г цукрової пудри, вмістом стручка ванілі, 1 яйце, щіпка солі та 150г борошна.
Замішуємо пісочне тісто, скачуємо його в кулю та відправляємо в холодильник на 30 хв.
Розгортаємо тісто між двома харчовими плівками до 0.5 - 0.4 см, вирізаємо кружальця для тарталеток
Форми змащуємо вершковим маслом , Викладаємо тісто, розколюємо вилкою
На тісто укладаємо папір для запікання і насипаємо бобові, щоб при випіканні наші горщики не здулися.
Випікаємо при 170 градусах 10 хвилин, потім прибираємо вантаж і випікаємо далі хвилин 7. Виймаємо формочки тільки після повного остигання
Додаємо розчинений желатин, охолоджуємо, збиваючи, коли охолоне, додаємо апельсиновий лікер, збиваємо вершки 100г до крему.
Апельсини моєму, чистим, ось такі вони у мене, виявляється, бордові. Солодкіеееееее
Вирізаємо сегменти гострим ножем. Не допускаємо, щоб залишилися перетинки
Желатин заливаємо холодною водою і залишаємо до набухання.
Нагріваємо 130 мл води, додаємо 50 г цукру, 0.5 стручка ванілі, апельсинову цедру, доводимо до кипіння, трохи охолоджуємо, додаємо набряклий желатин, лимонний сік 2 ст. ложки і пару листочків нарізаної м'яти. Охолоджуємо, проціджуємо
Збираємо наші тістечка.
У тарталетку кладемо початківець остигати крем-пудинг
На крем укладаємо апельсинові часточки у вигляді квітки
Апельсинки акуратно пензликом змащуємо желейною заливкою і відправляємо на холод на пару годин