Мигдалеві тарталетки з шоколадною начинкою

• 

  Готуємо ганаш.
  Желатин замочити у холодній воді та розпустити на водяній бані. Шоколад розламати на шматочки та розтопити на водяній бані.
  Вершки, воду, глюкозу довести до кипіння. Виливаємо гарячі вершки на шоколад, додаємо желатин, збиваємо блендером.

• 

  Додаємо олію і ще раз збиваємо. Охолоджуємо та прибираємо на ніч у холодильник, накривши ганаш плівкою в контакт.

• 

  Готуємо тісто для тарталеток. Мигдаль перемолоти з|із| 60 гр цукру в блендері до стану борошна. Змішуємо отримане мигдальне борошно з пшеничним борошном. Збиваємо яйця з|із| 60 гр цукру.

• 

  Додаємо м'яку олію та дрібку солі, продовжуємо збивати.
  З'єднуємо збиту олію з борошном та замішуємо тісто. Загортаємо тісто в харчову плівку і забираємо в холодильник на годину.

• 

  Готуємо начинку. На максимальній швидкості міксера збиваємо яйця з цукром та щіпкою солі. Окремо змішуємо борошно, крохмаль та какао. Додаємо в збиті яйця суху суміш і ретельно збиваємо. Начинка готове.

• 

  За годину дістаємо тісто з холодильника. Розкочуємо тісто і заповнюємо їм форми. Розколюємо дно вилкою.
  Викладаємо в кошики начинку. Вона підніматиметься, тому кошики заповнюємо лише на половину. Випікаємо в розігрітій до 170 градусів близько 15 хвилин (обов'язково стежимо за духовкою).
  Тарталетки остудити.

• 

  Застиглий ганаш розтопити і остудити до 37 градусів. Залити тарталетки.
  

• 

  Прикрасити за бажанням та фантазією.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар