Кулінарний рецепт

Тістечка "Сицилія"

(98 коментарів)

Кухар
Віра Беленко

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Трохи історії про створення цих найсмачніших тістечок: кілька днів тому, зовсім випадково і несподівано, я вигадала новий вид тіста і назвала його "Зефірне" - без яєць і цукру на зефірі. Тісто вийшло незрівнянно універсальне, з нього можна приготувати печиво, пряники, коржі для торта та тістечка! Тепер, власне, про самих тістечок - кошик з зефірного тіста, а всередині... запаморочливе безумство смаку!

Для приготування рецепта тістечка "сицилія" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3,5 скл.
Вершки	200 мл
Вершкове масло	110 г
Вода	150 мл
Зефір	100 \| 160 г
Крохмаль	3 ст. л.
Полуниця	160 г
Сік лимонний	1 ст. л.
Сода	1/2 ч. л.
Стружка кокосова	120 г

Покроковий рецепт приготування тістечка "сицилія" з фото та порадами

У металевий сотейник налити холодну кип'ячену воду, додати сік лимона та зефір, порізаний на невеликі кубики. Дуже люблю додавати до випічки сік лимона ТМ "SICILIA", він натуральний, ароматний, у пляшці сонячного кольору, з якої дуже зручно наливати потрібне дозування.
Поставити сотейник на середній вогонь і нагрівати до розчинення зефіру, періодично помішуючи. Довести масу до кипіння, додати вершкове масло|мастило|, перемішати і знову довести до кипіння. Вогонь відключити, всипати соду в масу, швидко перемішати. Обов'язково стежте за пінною шапкою, що утворюється, а то вона може "втекти" з сотейника.
Суміш, що вийшла, перелити в глибоку чашу. Поступово всипати муку|борошно|, перемішуючи віночком. Коли тісто стане густішим, досипте все борошно і швидко замісіть тісто. Воно буде трохи гарячим, але для рук воно має бути досить терпимим. Накрити зефірне тісто рушником. Залишити розстоюватися і остигати при кімнатній температурі хвилин на 30.
Тісто, що остигло, розділити на 8 рівних частин.
Розкласти їх по змащеним формах для кексів, зробити високі борти до верху форм. У мене форми силіконові діаметром 8 см, висотою 4 см.
У кожен кошик розкласти полуницю, порізану кубиками.
Зверху покласти зефір, порізаний невеликими шматочками.
Для вершково-кокосової начинки: розвести крохмаль у холодних вершках, всипати кокосову стружку, перемішати. Розкласти начинку за формами.
Поставити в розігріту духовку та випікати при 180 градусах 30-35 хвилин. Час випічки трохи може відрізнятися, все залежить від можливостей вашої духовки.
Поки пеклися тістечка, аромат у всьому будинку стояв незвичайний!
Готові тістечка повністю остудити. За бажанням прикрасити половинкою полунички, пелюстки м'яти або меліси.
Мій найголовніший дегустатор (дочка Вікторія) поставив оцінку – чудово! Тістечка вийшли напрочуд смачні, з "відпадною" начинкою!