Кулінарний рецепт

Десерт "Тірамісу"

Name: Десерт "Тірамісу"
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Борошно пшеничне 130 г; Кава розчинна 1 ч. л.; Куряче яйце 4 шт; Маскарпоне 450 г; Молоко 250 мл; Сік лимонний 2 ч. л.; Сметана 850 г; Сода 1 ч. л.; Цукор 170 | 80 г

(46 коментарів)

Кухар
Оксана Тарасенко

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Усі інгредієнти власноруч. Десерт "Тірамісу" можна запросто приготувати з готових інгредієнтів - це палички "Савоярді" та готовий сир "Маскрпоне". Але це виходить досить невигідно по грошах! Я вирішила виготовити всі інгредієнти своїми руками, що виходить не накладно по грошах, але найголовніший плюс цього рецепту, що він не містить барвників та іншої гидоти, які збільшують термін зберігання продуктів! В даний момент часу я є мамою, що годує, і багато в чому собі відмовляю, але іноді дуже хочеться чогось солоденького, і тому я готую десерти вдома, уникаючи додавання будь-яких добавок і барвників.

В оригіналі цього рецепту також є лікер, який додається в каву. А зверху десерт потрібно посипати какао. Але ці добавки на любителя я їх не використовую у своєму рецепті.

Для приготування рецепта десерт "тірамісу" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	130 г
Кава розчинна	1 ч. л.
Куряче яйце	4 шт
Маскарпоне	450 г
Молоко	250 мл
Сік лимонний	2 ч. л.
Сметана	850 г
Сода	1 ч. л.
Цукор	170 \| 80 г

Покроковий рецепт приготування десерт "тірамісу" з фото та порадами

Це інгредієнти, які нам знадобляться для приготування сиру "Маскарпоне".
Викласти сметану в окрему каструлю та влити в неї молоко. Потім все ретельно переміщати до отримання однорідної консистенції.
Отриману однорідну масу необхідно прогріти на середньому вогні 10 хв., періодично помішуючи. (Кип'ятити не можна!).
Потім додати в цю масу 2 ч. л. лимонного соку і все добре перемішати. Прогріти усі компоненти ще 2 хв. на слабкому вогні (Кип'ятити не можна!).
Зрештою, ось так ось має виглядати сир на ложці, він перетворюється на невеликі пластівці.
Отриманий сир (поки що рідкої консистенції) необхідно відкинути на друшляк, застелений марлею. Оскільки маса дуже рідка і майже все це стікає через марлю вниз, то потім я повторно в цю ж марлю зверху додала, що вже у мене скло. Таким чином, у марлі осіло більше сиру. Залишаємо все це стікати приблизно на 1 годину.
Після того, як вся рідина скла, то готовий сир "Маскарпоне" необхідно перекласти в окрему ємність, закрити кришкою або плівкою та прибрати в холодильник.
Це інгредієнти, які знадобляться нам для приготування бісквітного тіста.
Яйця необхідно збити із цукром протягом 10 хв. Маса має збільшитися і піднятися нагору. 10 хвилин це найоптимальніший час для збивання, якщо збивати довше, то ця маса потім осідатиме вниз, і це позначиться на якості готового бісквіту (він буде плескатим).
Через 10 хв. додати до яєць борошно+соду. Все це перемішати міксером до одержання однорідної маси.
Форму для випікання бісквіту застелити пергаментним папером. Моя форма роз'ємна, розміром: 23*23 см.
На пергамент влити отримане бісквітне тісто. Випікати у духовці 20-25 хв. за температури 180С.
Орієнтиром готовності бісквіту послужить нам його золота скоринка, яка утворилася зверху. Також, готовність бісквіту перевіряємо дерев'яною зубочисткою, якщо вона суха, то бісквіт пропікся і готовий. Готовий бісквіт потрібно остудити та розрізати вздовж на 2 пласти.
Це інгредієнти, які знадобляться нам для приготування десерту "Тірамісу".
Відокремити білки від жовтків. Я відокремлюю спеціальним пластиковим сепаратором - дуже зручно!
Розтерти міксером жовтки із цукром до білого.
Після того, як всі розтерли міксером, вийшла ось така однорідна маса світло-жовтого кольору.
Додати до жовтків сир "Маскарпоне", і акуратно перемішати ложкою до однорідності. Заважати потрібно саме ложкою, тому що коли я вперше дуже давно робила цей десерт, і перемішувала сир "Маскарпоне" міксером, то крем не вийшов, він не бувповітряним.
Після того, як ми змішали сир з жовтками, то вийшла така однорідна маса.
Білки збити в міцну піну.
Додати отримані білки до жовтків та сиру "Маскарпоне".
Білки, жовтки та сир "Маскарпоне" акуратно перемішуємо ложкою до однорідності (як я вже говорила раніше, щодо ложки!!!)
Заварити 1 ч. л. (з гіркою!) швидкорозчинної кави в маленьку чашечку. Остудити його.
Пензликом дуже акуратно змочуємо бісквіт кави. Змочити потрібно буквально злегка, щоб зрештою десерт не був надто мокрим.
Повністю покриваємо каву перший пласт бісквіту.
Потім зверху на бісквіт викладаємо отриманий крем (Жовтки+Білки+Маскар поне). Пензликом або ложкою все це необхідно розрівняти.
Зверху на крем кладемо другий пласт бісквіту. Також, змочуємо його каву і викладаємо крем, що залишився.
Ось такий виходить закінчений квадратик з десертом "Тірамісу". Забираємо десерт у холодильник – мінімум 6-8 годин. Я залишаю його там на всю ніч для просочення і застигання, а вранці ми їмо його на сніданок.
Приємного чаювання, друзі!
Приємного апетиту!