Тістечко "Літній день"

У миску просіяти борошно, розпушувач та 50 г цукру.
Окремо змішати жовтки, лимонний сік та олію.
Білки збити з цукром, що залишився (100 г) до м'яких піків.
Далі з'єднуємо білки із жовтковою масою.
Після того, як змішали білки із жовтками, розігріваємо духовку до 175 градусів.
До білково-жовткової маси в три прийоми всипати суху суміш (борошно, цукор та розпушувач). Після отримання однорідної маси виливаємо в розігріте деко, але деко БЕЗ ОЛІЇ, і ставимо випікатися приблизно на 40 -50 хвилин.
Тим часом переходимо до фруктів: їх ріжемо, як Вам завгодно, якщо фрукти великі, укладаємо в якусь форму, я взяв форму для холодця.
Набряклий желатин (пачку желатину заливаємо водою і ставимо на 40 хвилин) розчиняємо на водяній бані. ТІЛЬКИ РОЗЧИНУЄМО, НЕ КИП'ЯТИМО І НЕ ДОВОДИМО ДО КИПЕННЯ.
У 300 мл води розчиняємо 200 г цукру, доводимо до кипіння і остуджуємо, а потім з'єднуємо з желатином і заливаємо фрукти і ставимо в холодне місце.
Отже, бісквіт приготувався. Виймаємо з дека та ріжемо на порційні шматки, у мене вийшло 10 штук, і залишаємо стигнути.
Готуємо білковий крем: для цього варимо сироп – 9 ст. л цукру заливаємо 0, 3 склянки води і варимо до готовності (готовність перевіряється так: у воду капається сироп, і пальцями ми намагаємося скачати кульку; якщо виходить, то сироп готовий).
Збиваємо 4 білки в щільну піну і, продовжуючи збивати, вливаємо гарячий сироп тоненьким струмком, коли весь сироп переллється, то продовжуємо збивати до остигання крему до кімнатної температури, і готовий крем.
Беремо порційний шматок бісквіту, просочуємо чим завгодно, я взяв смородиновий компот, і намазуємо кремом, не шкодуючи його, і так кожен шматок.
Ось і фрукти застигли, ріжете їх на кількість Ваших тістечок і кладете фрукти зверху прямо на крем.
Все, тістечко готове!