Кулінарний рецепт

Торт "Карамелька"

(83 коментарів)

Кухар
Кіра Лисенко

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Шоколадний бісквіт на рисовому борошні, ніжний сирний мус із апельсиновою ноткою, карамельна глазур. Це варто спробувати!

Для приготування рецепта торт "карамелька" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	60 г
Вершки	200 мл
Вода (окріп)	2 \| 60 ст. л.
Глюкоза (сироп для кондитерів)	100 мл
Желатин	10 \| 7 г
Кава розчинна	1/2 ч. л.
Какао-порошок	2 ст. л.
Крохмаль кукурудзяний	1 ст. л.
Куряче яйце	3 шт
Масло рослинне	1 ст. л.
Молоко згущене	300 \| 67 г
Порошок пекарський	1 ч. л.
Сметана	250 г
Цукор	100 \| 180 г
Шоколад білий	60 г
Шоколад молочний	60 г

Покроковий рецепт приготування торт "карамелька" з фото та порадами

Рис ТМ Містраль перемелоти в борошно
Збити міксером 3 яйця з цукром – 180 г протягом 10 хвилин. Маса повинна збільшитися в 2 рази
Рисове борошно змішати з пекарським порошком, какао та крохмалем.
Просівати порційно через дрібне сито в яєчну масу, акуратно перемішуючи лопаткою.
Додати рослинне (рафінована олія).
У 2 ст. л окропу розвести каву та ввести в тісто.
Форму номером 16 застелити пекаркою папером.
Випікати в заздалегідь розігрітій духовці до 160 градусів. Час – близько 30-35 хвилин.
Остудити бісквіт на решітці.
Розрізати на 3 коржі.
Укладаючи коржі по черзі в кільце (перед нанесенням мусу), просочити апельсиновим соком з коньяком (1:1)
Для мусу нам знадобиться хороша сметана (оскільки в нас Таку знайти складно, я пристосувалася: з вечора викладаю сметану в марлю, складену в 4 рази, підвішую Даю зайвій сироватці стекти
Отже, збити сметану з вареним молоком, що згущує| Дати набухнути, розпустити (я це роблю в мікрохвильовій печі). з'єднати з карамельним кремом
Просочуючи коржі, укладаємо мус
Ставимо в морозилку до повного застигання мусу (я залишаю на ніч)
Замочити желатин у пласт інках у воді. Білий та молочний шоколад розтопити, ввести в карамель.
Сюди додати згущене молоко.
Додати заздалегідь замочений та віджатий желатин.
Збити глазур блендером. Прибрати у холодильник.
Звільнити заморожений торт із форми (кільця).
Підігріти глазур до 35 г.
Встановити торт на решітку, під неї встановити диск.
Покрити торт глазур'ю.
Забрати торт в холодильник, для застигання глазурі.
Прикрасити торт за бажанням.
Рецепт авторський
Розрізати торт гарячим ножем