Кулінарний рецепт

Площа "Пані Вишневська"

Name: Площа "Пані Вишневська"
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Українська
Ingredients: Білок яєчний 4 шт; Борошно пшеничне 3 скл.; Ванільний цукор 1 пакет.; Вершкове масло 250 г; Вишня 500 г; Горіхи грецькі 1 скл.; Жовток яєчний 4 шт; Крохмаль 2 ст. л.; Куряче яйце 4 шт; Мак 250 г; Маргарін 250 г; Молоко 500 мл; Розпушувач тіста 2 ст. л.; Сметана 3 ст. л.; Цукор 3 скл.

(106 коментарів)

Кухар
Валерія Іващенка

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Я дуже люблю українську випічку! Ось натрапила на цей цікавий рецепт, західноукраїнський майданчик! На нашому сайті такого не знайшла, тому пригощайтеся!

Для приготування рецепта площа "пані вишневська" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний (начинка)	4 шт
Борошно пшеничне	3 скл.
Ванільний цукор (крем)	1 пакет.
Вершкове масло	250 г
Вишня (консервована)	500 г
Горіхи грецькі	1 скл.
Жовток яєчний	4 шт
Крохмаль	2 ст. л.
Куряче яйце	4 шт
Мак	250 г
Маргарін	250 г
Молоко	500 мл
Розпушувач тіста	2 ст. л.
Сметана	3 ст. л.
Цукор	3 скл.

Покроковий рецепт приготування площа "пані вишневська" з фото та порадами

Робимо спочатку крем: у всіх, напевно, свій рецепт заварного крему, я сильно з ним не вожусь, у мене каструлька з товстим дном, тому я беру яйця, змішую з цукром, борошном крохмалем і додаю молоко, все добре розмішую і ставлю на маленький вогонь. Постійно помішую варю до загусання, потім забираю на холод. Коли охолоне збиваємо масло кімнатної температури і додаємо крем, він має бути такою самою температури. Усі збиваємо.
Тепер візьмемося тестом. Змішаємо жовтки, сметану, цукор та маргарин.
Додаємо борошно та розпушувач, виходить таке тісто м'яке.
Розділимо його на 3 частини.
В одну частину додамо 3 ст. л. какао та 3 ст. л. муки|борошна|, замісимо і поставимо в морозильну камеру.
Інші 2 частини треба поділити на аркушах, але я зробила на одному аркуші розміром 38 на 20 см, вийшов один великий пласт, але розділимо його навпіл, тому що будемо робити з різною начинкою.
А тепер найголовніше: на одну частину намазуємо готову начинку з маку, на іншу беремо мелений горіх. Мак якщо немає готового, то можна зробити самим: 200гр макa - проваримо з невеликою кількістю води, перемелюємо на м'ясорубці, додамо півсклянки цукру, жовток, 3 ст. л. борошна, 1 ч. л. розпушувача, збитий білок.
На горіхи викладаємо вишню, консервовану, але можна взяти і заморожену.
Збиваємо білки з цукром, хто не любить солодко сильно, то можна зменшити тут цукор. Викладаємо на вишню.
Тепер дістаємо наше тісто з морозилки та натираємо його, але в мене ще не застигло я просто його нарвала руками. Ставимо пиріг у духовку на 45хв. при 160гр.
Готовий пиріг, розрізаємо навпіл. Даємо охолонути. Викладаємо на одну частину крем, саме на шоколадне тісто, а інший накриваємо як книжку зверху, серединою всередину. Тісто дуже тендітне, робимо це за допомогою дошки обробної. Верх обмазуємо кремом, його треба залишити для цього.
Обсипаємо верх і боки шоколадом, у мене тертий білий і темний разом, і прикрашаємо вишнею. Ну це на ваш розсуд. Даємо обов'язково настоятися пирогу. Майданчик роблять на великі гуляння, на весілля, і роблять заздалегідь. Тому чим довше він стоятиме тим краще. Потім нарізаємо на шматочки та пригощаємося! Смачного.