Кулінарний рецепт

Торт із грушами в сиропі

(72 коментарів)

Кухар
Оксана Соболенко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Найсмачніший торт з найніжнішим полуничним кремом та грушами в сиропі. Блаженство смаку!

Для приготування рецепта торт із грушами в сиропі необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	55 \| 90 г
Ванільна есенція	0.5 ч. л.
Вершки	400 г
Вершкове масло	1 \| 60 ст. л.
Вода	1/3 \| 300 мл
Груша	3 шт
Джем	150 г
Желатин	1 ст. л.
Кориця	1 шт
Куряче яйце	3 \| 5 шт
Лимон	1 шт
Молоко	1.5 ст. л.
Розпушувач тіста	0.5 ч. л.
Сік апельсиновий	100 мл
Сік лимонний	1 ст. л.
Сіль	1/8 ч. л.
Соус ягідний	200 г
Цукор	0.5 \| 150 \| 3/4 \| 5 г

Покроковий рецепт приготування торт із грушами в сиропі з фото та порадами

Бісквіт
Розігріти духовку до 175 градусів.
Роз'ємну форму 21 см застеліть пергаментом.
Збийте борошно, розпушувач та сіль у невеликій мисці. Відкладіть убік.
У мікрохвильовій печі розігрійте молоко та масло
Додайте ваніль, накрийте кришкою і відставте убік.
Міксером, збийте яєчні білки до твердих піків, поступово додаючи 2.5 столових ложок цукру. Відкладіть.
Також збийте окремо яєчні жовтки і 2.5 столових ложок цукру, що залишилися, до блідо-жовтого кольору.
Використовуйте гумову лопаточку, об'єднайте яєчні білки та жовтки, обережно перемішуючи.
Просійте суміш борошна над яєчною масою. Перемішайте обережно, використовуючи лопатку.
Влийте в тісто тепле молоко та вершкове масло по стінках миски.
Акуратно перемішайте.
Вилийте тісто в підготовлену форму 21 см для торта.
Випікайте протягом 15-20 хвилин до золотистого кольору.
Пергамент зніміть відразу після випікання. Остудіть бісквіт на ґратах. Розріжте бісквіт на дві частини.
Або випікайте бісквіт у двох фомах, при цьому заздалегідь розділіть тісто навпіл.
Бісквіт у смужку
Об'єднайте яйця та цукор у жароміцну миску.
Помістіть миску над каструлею з окропом.
Збивайте міксером, поки|доки| цукор не розчиниться, і яйця злегка будуть теплим.
Зніміть миску з парової лазні.
Збивайте масу близько 6 хв, або поки яйця стануть світло-жовтими та пухнастими.
Просійте борошно, сіль та перемішайте.
Розтопіть вершкове масло.
Додайте половину борошна та обережно перемішайте. Додайте розтоплене вершкове масло, щоб воно стікало по стінках миски, і акуратно перемішайте лопаткою.
Додайте другу половину борошна і знову перемішайте.
Застеліть лист пергаментом.
Налийте тісто на підготовлений лист і розподіліть тісто рівномірно. Випікати 5-7 хв.
Охолоджений бісквіт обріжте краї по периметру. Розріжте бісквіт на 5 смужок однакового розміру Намажте бісквіт малиновим джемом.
Складіть смуги один на одного, як на фото.
Накрийте бісквіт харчовою плівкою та поставте в морозильну камеру для застигання на 40-60 хвилин.
Полуниця Мусс
Пюре полуниці збити в кухонному комбайні. Процідити, якщо це потрібно. (У мене заморожена та перетерта з цукром) Додати цукор та лимонний сік.
Желатин замочити в холодній воді протягом п'яти хвилин.
Розтопити желатин на водяній бані.
Розмішайте желатин у полуничне пюре і дайте трохи охолонути.
Збийте вершки до твердих піків.
Акуратно додайте збиті вершки у пюре за допомогою гумового шпателя.
Збираємо торт
Розріжте заморожений бісквіт з малиновим джемом на шматочки 1 см.
Помістіть шматочки по колу форми, щоб сформувативертикальні лінії.
На дно покладіть круглий просочений бісквіт.
Розподіліть рівномірно половину мусу на бісквіт. Трохи охолодіть.
Помістіть другий корж і зверху мус.
Покладіть торт у холодильник на кілька годин для охолодження.
Груші у сиропі.
Свіжі стиглі груші помити.
Очистити з плодів шкірку, вийняти серцевину.
У воду вилити сік із апельсинів, всипати цукровий пісок.
Ємність із сиропом поставити розігріватися на слабкий вогонь, залишити кипіти протягом 5-10 хвилин, щоб надлишки рідини випарувалися.
Поки вариться сироп, збризкати груші соком лимона. Перекласти груші в ємність із киплячим сиропом та варити 15 хвилин на повільному вогні.
Дістати приготовлені груші із каструлі, охолодити.
Розрізати груші на тонкі часточки та прикрасити торт.
Приємного апетиту!