Кулінарний рецепт

Торт "Три молока"

(26 коментарів)

Кухар
Валентина Хропун

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Наближення до класики. Ми з дитиною любимо дивитися різні кулінарні передачі та шоу. І ось мала почула, як хтось хвалив торт "Три молока" і каже приготуй мені. Ну, я намагаюся ніколи дитині не відмовляти в кулінарному плані. І ось пішла шукати рецепт. На кухарі знайшла лише кілька варіантів і всі вони були з використанням концентрованого молока, яке не дуже просто знайти, та й засумнівалася, що воно використовується у класичному варіанті. Довелося шукати далі. І ось я знайшла рецепт від чудового шеф-кухаря Ектора Хіменеса Браво, якому повністю довіряю. І тепер уже відступати не було куди. Зробити цей тортик не склало особливих труднощів і часу зайняло небагато, якщо не брати до уваги час на охолодження і просочення. Вийшов мокрий, вершковий та дуже смачний десерт. Пригощаєтесь!

Для приготування рецепта торт "три молока" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	2 шт
Борошно пшеничне	370 г
Ванільний цукор	1 пакет.
Вершки	200 мл
Вершкове масло	200 г
Вода	3 ст. л.
Куряче яйце	4 шт
Молоко	1 \| 200 мл
Молоко згущене	200 мл
Розпушувач тіста	2 ч. л.
Сіль	1 щіп.
Цукор	200 \| 6 ст. л.

Покроковий рецепт приготування торт "три молока" з фото та порадами

Готуємо бісквіт. Молоко підігріваємо так, щоб у ньому розтопити олію. Залишаємо остигати.
Яйця збиваємо міксером протягом 5 хвилин, до густої піни. Продовжуючи збивати, додаємо цукор, збиваємо ще хвилини 2-3. У збиті яйця додаємо тепле (не гаряче) молоко з олією.
Окремо змішуємо сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, сіль та ванільний цукор.
Поступово додаємо сухі інгредієнти в тісто і змішуємо міксером до однорідності. Тісто виходить рідке.
Форму для запікання застелити пергаментом і змастити олією. У мене форма діаметром 26 см. Виливаємо тісто у форму і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 40-50 хвилин (орієнтуєтесь по своїй духовці).
Бісквіт дістаємо з духовки і даємо йому добре охолонути. Потім потрібно взяти каструлю трохи більше діаметром, ніж наш бісквіт. Укладаємо на дно наш бісквіт і в кількох місцях проколюємо його, щоб краще просочився.
Готуємо просочення "Три молока". Для цього потрібно змішати вершки, молоко та згущене молоко. Просочення готове.
Тепер все просочення виливаємо на наш бісквіт. І залишаємо просочуватися на 8 годин. Дуже зручно залишити на ніч. Я періодично струшувала каструлю і поливала зверху, щоб просочився напевно.
Коли бісквіт просочився. Готуємо глазур. Дня цього змішуємо цукор з водою та нагріваємо на повільному вогні до розчинення цукру. Білки збиваємо міксером кілька хвилин. Потім тонким струмком вливаємо в них сироп і продовжуємо збивати до однорідної щільної маси.
Дістаємо бісквіт із каструлі. В ідеалі просочення має все вбратися, але в мене трохи залишилося. Я її використовувала як соус. Прикрашаємо бісквіт глазур'ю. І насолоджуємось.
Торт-пиріг виходить щільний та вологий. Просочення з нього прямо сочиться. Дуже смачно з несолодким чаєм чи кавою. Це просто блаженство.