Кулінарний рецепт

Торт "Цитрусовий мікс"

(22 коментарів)

Кухар
Олена Борищенка

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Соковитий цитрусовий тортик. Дуже смачний! Не бійтеся пекти торти. Цей торт виходить у всіх!

Для приготування рецепта торт "цитрусовий мікс" необхідні ці інгредієнти

Апельсин	1 шт
Борошно пшеничне	200 г
Вершки	350 мл
Куряче яйце	6 шт
Лимон	2 шт
Розпушувач тіста	2 ч. л.
Цедра апельсину	1 шт
Цедра лимону	1 шт
Цукор	200 \| 3 г
Цукрова пудра	100 г

Покроковий рецепт приготування торт "цитрусовий мікс" з фото та порадами

Відокремлюємо білки від жовтків. Збиваємо окремо 3 білки з 50 гр цукру, окремо 3 жовтки з 50 г цукру. Після акуратно перемішуємо і вводимо 100 гр борошна, що просіює, і 1 ч. л. розпилювача. Я пекла два бісквіти на форму 22 см. Ви можете пекти один і розрізати потім на 4 коржі. Але два бісквіти легше ділити:). Виливаємо тісто в лист застелений пергаментом і ставимо в заздалегідь розігріту духовку до 180 ° на 25 - 30 хв.
Коли бісквіти готові виймаємо їх із форми і ставимо остигати на решітку. (у моїх красенів візерунок від ґрат) За моїм досвідом бісквіти краще спекти напередодні і залишити на ніч у холодильнику загорнутими в харчову плівку. Бісквіт виходить більш слухняний та смачний.
Один апельсин і два лимони моїм щіточкою під гарячою водою. Теркою знімаємо цедру. Тільки тонкий верхній шар! Білий шар гірчить. Знімаємо з фруктів шкірку.
Поділяємо на часточки і виймаємо м'якоть. Перебиваємо занурювальним блендером або міксером (я так робила) з трьома столовими ложками цукру. Ви можете вичавити сік, але з м'якоттю набагато смачніше. Це наше просочення для бісквітів.
Холодні вершки збиваємо з цукровою пудрою до твердих піків, наприкінці додаємо цедру. Якщо вершки не щільно збилися, можна додати загусник для вершків або заздалегідь розведений і охолоджений желатин.
(1 ч. л. желатину + 6 ч. л. холодної води. Коли желатин розбух на 10 сек в мікрохвильову піч або на водяну баню. Остудити і ввести в вершки) Крем на 20-30 хв в холодильник для стабілізації.
Ріжемо наш бісквіт, кожен на два коржі.
Починаємо збирати торт. Просочуємо бісквіт нашою просоченням рівномірно розподіляючи м'якоть.
Наносимо шар крему. Накриваємо наступним коржем, і так усі чотири коржі.
Покриваємо тонким шаром крему верх і боки торта і ставимо в холодильник хвилин на 30-40 щоб крем схопився. У такому вигляді можна прикрасити торт тонко нарізаними часточками апельсина та лимона, листочками м'яти. Якщо ви готуєте торт на торжество, то збільшіть вершки на 100 мл, щоб сильніше затягнути боки торта і прикрасити квітами з крему.
Навчаюся робити кремові квіти.
Розріз.
NB! Виходить дуже соковитий бісквіт і раджу додати в вершки загусник, щоб крем був більш стабільним. Торт можна їсти відразу, йому не потрібно стояти, щоб він просочився. Дуже вологий лимонно-апельсиновий, з приємною кислинкою. Приємного чаювання!!!
Можна прикрасити так, буде більше по домашньому:)