Кулінарний рецепт

Святковий торт

Name: Святковий торт
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 10
Cuisine: Єврейська
Ingredients: Білок яєчний 6 шт; Борошно пшеничне 75 г; Вершки 150-200 мл; Вершкове масло 185 г; Горіхи 125 г; Сіль 1 шт; Цукрова пудра 0,75 -1,5 скл.; Ягода 150-200 г

(75 коментарів)

Кухар
Наташа Липа

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Простий торт, ніжний та легкий, використовувати білки, які завжди є в морозилці + горіхи (тісто, з якого зазвичай печуть фінанс'єри). За рецептом elaizik – Олена Айзикович, дякую.

Для приготування рецепта святковий торт необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	6 шт
Борошно пшеничне	75 г
Вершки	150-200 мл
Вершкове масло	185 г
Горіхи	125 г
Сіль	1 шт
Цукрова пудра	0,75 -1,5 скл.
Ягода	150-200 г

Покроковий рецепт приготування святковий торт з фото та порадами

Слова автора.
Покласти масло в каструльку і на повільному вогні дати йому спочатку розтопитися, а потім прокипіти до такого стану, коли воно стане коричневим і почне пахнути горіхами.
Така олія називається beurre noisette (бер-нуазет, фундучна олія) і саме вона є відмінною рисою всіх рецептів фінаньсьєрів. Зняти каструльку з олією з вогню і поставити убік остигати. На дно випадуть осад коричневі частинки. Проціджувати нічого не треба, просто злити потім олію з осаду.
Горіхи будь-які, але краще фундук (класичні фінанс'єри печуть з мигдалем). Розсипати по листку та підсмажувати у духовці 10 хвилин. Охолодити та змолоти. Це найкращий варіант. Найпростіший спосіб-купити готове мигдальне борошно.
Горіхи можна не чистити від лушпиння, тоді коржі будуть темного кольору, вид шоколадного.
Змішати пудру, борошно та горіхове борошно разом.
Білки збити вилкою тільки до однорідності.
Вилити олію та білки в борошняну суміш, швидко перемішати до зволоження борошна.
На торт діаметром 22 см нам потрібно:
Застелити 2 круглі форми або 1 прямокутним папером для випічки. Розігріти духовку до 180С. Вилити тісто у форму (форми) та розрівняти. Розсипати зверху ягоди (свіжозаморожені – не розморожувати!)
Пекти хвилин 20. Перевіряти як завжди - зубочистка повинна вийти сухою. Охолодити.
Якщо пекли в одній великій формі - розрізати на 2 частини поперек.
Збити вершки, додавши в кінці ложку цукрової пудри і
Промазати коржі.
Порада - коржі вимагають вологого крему для просочення, тому якщо ви хочете замінити вершки на якийсь інший крем, прийміть це до уваги.
Краї обсипала смаженими та промеленими горішками. Прикраси на ваш розсуд. Згори торт обсипаний тертим шоколадом.