Казахські манти у казані "Жаппа"

Для тесту в холодній воді розчинимо сіль, потім яйце розіб'ємо у склянку з водою і добре перемішаємо. Борошно висипаємо в миску і зробимо поглиблення, після цього поступово вливаючи рідину, замісимо тісто. Тісто має вийти дуже туге, тому потрібно добре його вимісити протягом 10 хвилин. Приберемо його в мішечок на хвилин 40, щоб тісто стало еластичним і займемося начинкою.
М'ясо та овочі добре промиємо і наріжемо на дрібні кубики, а часник порубаємо ножем. Якщо тісто вже підійшло, краще розкотити його саме зараз. Ділимо його на 8 частин і кожну скочуємо в кульку і знову прибираємо в мішечок, щоб вона не обвітрилася. З кожної кульки розкотимо коло діаметром 20-23 см. Змажемо олією і накриємо одну сторону на іншу.
Тепер нагріємо олію в казані і обсмажимо м'ясо, моркву та цибулю. Смажити близько 20 хвилин, далі додамо решту овочів, сіль, перець і часник, трохи перемішаємо і додамо томатну пасту, все добре перемішаємо. Відразу ж заллємо гарячу воду, щоб вона покривала засмажку. Розкриваємо тісто і викладаємо зверху один на одного, повністю закриваючи начинку. Накриваємо кришкою та варимо на середньому вогні до готовності тіста, приблизно 30 хвилин.
Коли страва готова, спочатку викладемо тісто в окремий посуд. Потім у кожне коло на один бік викладемо начинку і накриємо зверху другою половиною. Тісто, яке було на самому верху, змастимо підливою, що залишилася у казані. Зверху поллємо сметаною і посипаємо вашою улюбленою зеленню.
Приємного апетиту!