Кулінарний рецепт

Кекс-твіст "Іграшка"

(22 коментарів)

Кухар
Софія Прокопенко

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Кекси – Твіст (Twist cake) полюбилися багатьом. У перекладі означає "кручений пиріг". твісти близька рідня крафінам, але дещо об'ємніша. Твісти кумедно є, вони шаруваті, з будь-якою солодкою начинкою, дуже сподобаються вашим дітям. Тут фантазуйте сміливо без кордонів! Пробуйте, робіть, ви отримаєте насолоду і дізнаєтеся, що твісти - це смачне чаклунство, приготовлене вашими ручками. Свій кекс-твіст назвала Іграшка, він маленька, солодка забава з чашкою чаю чи кави. Дякую всім, кому сподобається моя робота, буду вдячна також і за критику. У рецепті вперше використовую тростинний цукор Містраль. Мені сподобався незвичайним смаком, цукор на мій смак солодший за звичайний.

Для приготування рецепта кекс-твіст "іграшка" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Ванільний цукор	1 пакет.
Дріжджі	1 ст. л.
Какао-порошок	2 ст. л.
Куряче яйце	3 шт
Маргарін	200 г
Молоко	350 мл
Олія соняшникова	2 ст. л.
Полуниця	150 г
Сіль	1/4 ч. л.
Цукор коричневий	180 г
Цукрова пудра	2 ч. л.

Покроковий рецепт приготування кекс-твіст "іграшка" з фото та порадами

У рецепті використовую коричневий цукор Містраль.
Набір продуктів.
Заводимо опару на теплому молоці, близько +40 градусів. Додаємо дріжджі, 1 ст. ложку цукру, 0,5 склянки борошна, що просіює, і 1 жовток курячого яйця, (для сили дріжджів), 2 ст. ложки олії. Сіль у опару не кладемо.
Віночком чи вилкою розмішати рідку масу, укрити під плівку. Поставити у тепле місце або водяну баню не більше +40 градусів на 30-40 хвилин.
У готової опари з'являться пухнаста "шапочка" з бульбашок, знак того, що дріжджі активні.
, жовток якого додавали для опари.
Лопаткою замішуємо негусте тісто. Укриваємо під плівку і ставимо хвилин на 25-30 до першого підняття. Після того, як тісто збільшиться, вимісити і додати теплий до +40 градусів маргарин або вершкове масло.
Якщо таких немає, можна замінити рослинним. Знову вкриваємо плівкою, даємо постояти до другого збільшення загальної маси тіста.
Вимісити не густе, м'яке, еластичне тісто. Регулюємо борошно на розсуд, воно різного % вмісту клейковини.
Отримане тісто розділити на два шматки. Один шматок розкотити до тонкого стану, змастити теплим маргарином чи олією. Присипати цукром та загорнути рулоном.
Готуємо мармуровий пласт: другий шматок дріжджового тіста трохи розкотити, просіяти через ситечко какао, змішати його з теплою водою, або молоком, до густоти сметани і влити в тісто. Вимісити тісто хвилини 3-4 до мармурового малюнка. Розкачати мармуровий пласт, (за бажанням можна зробити його повністю коричневим, у такому випадку какао взяти побільше). Змащуємо теплим маслом,
присипати цукром. Нагадаю, розкотити потрібно дуже тонко, майже як папір, тому що чим тонший пласт, тим красивішим буде кекс всередині і зовні.
Готовий розкочений, змащений маслом і посипаний цукром пласт.
Згорнуті рулетиками двоколірні пласти, розрізати посередині зверху вниз. На знімку можна побачити дуже тонкі шари.
Один із пластів робила із родзинками. Це як варіант.
Обережно, щоб не порвати заплітаємо в кіски. Цей крок як варіант.
Розкатані, мармуровий та білий пласти закручуємо "мотузкою" кожен з окремо, потім в'яжемо в загальну одну.
Кладемо у форму, дати постояти хвилин 15 перед випічкою.
Випікати 30 хвилин на +180 градусів. Готовність перевірити дерев'яною спицею – шпажкою.
Кекс Твіст-Іграшка готовий. Наші кухарі добре постаралися!
Розріз кексу. Шари тонкі та солодкі. Вам буде приємно пити чай із кексом, відламуючи тоненькі, як пелюстки шматочки.
Всім приємного чаювання!