Кулінарний рецепт

Варення з яблук із м'ятою

(2 коментарів)

Кухар
Лариса Васненко

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Кода переді мною вперше постало питання про збереження величезного врожаю яблук, я проштудіювала всі старі куховарські книги, які дбайливо зберігалися в нашій родині. Не було жодного сумніву, що можна готувати якось інакше. Так, звичайно, не було блендерів, мультиварок та навіть банок з гвинтовими кришками. Ну і протирали, збивали вручну, варили довго та клопітно. Але 1.5 кг цукру на кіло яблук?!! При всій повазі до ретро - це занадто, чи не так? Тому - хай живуть нові технології! Після тривалого пошуку, збирання рецептів та ходіння по інтернету, після проб та помилок виробився чудовий рецепт яблучного варення з малою кількістю цукру, який легко втілити і з яким можна "пограти". Пропоную рецепт, який внесе різноманітність на смак усіма улюбленого яблучного варення і анітрохи не ускладнить.

Для приготування рецепта варення з яблук із м'ятою необхідні ці інгредієнти

М'ята	4 гілоч.
Цукор	600 г
Яблуко	1 кг

Покроковий рецепт приготування варення з яблук із м'ятою з фото та порадами

Яблука вимити, почистити, нарізати на часточки не ширше 0.5см. Якщо шкірка ціла, красива, можна не зрізати. Саме вона дає неповторний сильний яблучний аромат.
Яблука засипати цукровим піском і відставити на 6-8 годин.
З яблук за цей час виділиться дуже багато соку! Цукор може весь розчинитись, але не обов'язково.
Покласти в таз із яблуками вимиті гілочки м'яти. При помішуванні на слабкому вогні розчинити цукор. Посилити трохи вогонь, довести до кипіння та варити на середньому вогні рівно 5 хвилин. Після цього таз зняти з вогню до охолодження. Ложкою топити часточки, які не хочуть проварюватися. М'ята залишається плавати у сиропі. Повторити цю операцію 3-4 рази. Може, й більше залежить від щільності яблук. З кожним разом яблучки будуть все більш прозорими. М'ята вариться і наполягає разом із яблуками!
Коли більшість часточок стане прозорими, настав час варити варення до готовності, тобто до загусання сиропу. Вогонь середній, пінка виділяється не надто рясна. Акуратно помішуємо, сильного кипіння не допускаємо. За 10-15 хвилин буде готове. Вийняти з варення м'яту і розфасувати гарячим у гвинтові банки. М'яту потім можна буде вжити в чай чи ще якось. З одного кг яблук виходить 700-800-грамова банка варення. Перевертаємо, укутуємо, залишаємо остигати. Готове варення виходить легкого, "прохолодного" смаку. На першу пробу може здатися, що доданий лимон, і трохи пізніше відкривається м'ятна нотка. Приємного чаювання!