Кулінарний рецепт

Морквяно-апельсиновий конфітюр

(66 коментарів)

Кухар
Людмила Степченко

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Це яскраво-оранжеве диво я побачила у блозі у Ніни Niksya. Від опису та фото так віяло Новим роком, що одразу ж хотілося бігти та готувати. Інгредієнти дуже прості, результат – приголомшливий. Цей конфітюр із яскраво вираженим цитрусовим смаком та легкою медовою ноткою буде чудовим доповненням до ранкової кави.

Цей рецепт я хочу присвятити Світочці. Це практично перша людина, з якою я почала активно спілкуватися на сайті. Зі Світлою я познайомилася в коментарях, потім разом брали участь у кількох конкурсах. Поступово почалося особисте листування і з інших питань. Світик - прекрасний і душевний чоловічок! Незважаючи на її досвід і рівень, від Світлани може отримати підтримку навіть новачок, яка так потрібна кухарям-початківцям. Світик, прийми мій скромний подарунок, сподіваюся, він припаде до смаку тобі і твоїй родині.

Для приготування рецепта морквяно-апельсиновий конфітюр необхідні ці інгредієнти

Апельсин	3 шт
Вода	120 мл
Лимон	1 шт
Мед	100 г
Морква	700 г
Пектін	10 г
Цукор коричневий	200 г
Шафран	0,5 ч. л.

Покроковий рецепт приготування морквяно-апельсиновий конфітюр з фото та порадами

За основу взяла Нінін рецепт, але кількість та пропорції змінила під свій смак. Так як я використовувала пектин для загущення, то кількість цукру зменшила вдвічі, і навіть при цьому мені було солодко. Тому якщо використовуєте пектин, то сміливо можете регулювати цукор на свій смак.
1. З апельсинів зняти цедру, не торкаючись білої частини.
2. Апельсини та лимон очистити від шкірки, плівок, кісточок. Скласти в каструлю м'якоть фруктів та цедру двох апельсинів.
3. Моркву очистити, натерти на тертці та викласти в каструлю. Моркву краще брати соковиту та солодку.
4. Додати цукор, мед та воду. Мед потрібен якомога більш ніжним смаком, щоб не перебивати основний смак конфітюру. Коричневий цукор надасть конфітюру додаткової карамельної нотки. Довести суміш до кипіння та готувати на середньому вогні близько 40 хвилин, іноді помішуючи дерев'яною лопаткою. До кінця суміш має бути янтарно-прозорого кольору. Подрібнити суміш блендером до більш-менш однорідного стану. У мене не вийшла однорідна консистенція, шматочки цедри зустрічалися і нагадували цукати, але це, на мій погляд, додало конфітюру додаткову пікантність.
5. Пектин ретельно розмішати в 20 г сухого цукру.
6. Викласти конфітюр назад у каструлю, довести до кипіння. Додати пектин та ретельно розмішати. Кип'ятити трохи більше 3 хвилин, потім зняти конфітюр з вогню. Додати цедру апельсина і шафран, що залишилася, ретельно розмішати. Остудити та розкласти по стерилізованих банках. Краще пробувати конфітюр охолодженим, хоч і в гарячому вигляді він смачний. Морква у складі зовсім не відчувається)
Приємного апетиту!