Полуничне варення з пряною гіркуватістю

• 

  Полуниця завжди спочатку миється, потім перебирається і лише потім відриваються чашолистки, щоб не втратити сік.
  Полуницю пересипаю цукром у варильному тазі та залишаю на ніч стікати соком. Вранці доводжу до кипіння, періодично трусячи таз, і знімаю з вогню.
  Доварюю ввечері. Залишаю на ніч остигати в тазу. У цьому випадку ягоди краще просочуються сиропом, ніж якщо гаряче варення одразу розлити у банки.
  Якщо ягоди дуже великі, можна варити в 3 прийоми, доводячи до кипіння 2 разу.
  Можна додати у варення желатин (20 гр на 1 кг ягід), воно виходить у теплому вигляді як звичайне варення, а якщо стоїть у холодильнику, то виходить дуже ніжне желе.
  Я тепер його у всі рідкі варення додаю: в абрикоси та у вишню, дуже смачно!

• 

  Щоб варення не було занадто рідким, потрібно збирати полуницю в суху, спекотну погоду. Бажано, щоб 1-2 дні не було дощу. Якщо ягоду збираєте з власної ділянки, її можна не мити, а якщо помити необхідно, то мити в решеті і ретельно просушити перед засипкою цукром.
  Незадовго до готовності додати в полуничне варення лимонний сік, це дозволить уникнути зацукровування. А також я додала пластинками грейпфрут, через 5 хвилин його витягнути, інакше сильно гірчить, а так - легка гіркуватість!
  І вже перед закладкою в банки я поклала 1/2 ложечки імбиру (порошок).
  Готове варення розкласти по банкам.

• 

  Іноді господині по-своєму готують полуничне варення: рецепт може не містити лимонного соку або передбачати більшу кількість цукру. Наваженим на експерименти можна порадити почати з приготування невеликих порцій. Тоді Ви зможете знайти оптимальні для себе пропорції та гідно оцінити гасло «варіння полуничне – здоров'я відмінне».
  У мене вийшов полуджем, я люблю так:)

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар