Маково-яблучний торт

Білки відокремлюємо від жовтків і збиваємо зі щіпкою солі до стійких піків. Додаємо 50 г цукру, продовжуючи збивати.

Вершкове масло збиваємо з 50 г цукру, продовжуючи збивати, по одному додаємо жовтки.

Борошно, крохмаль, розпушувач змішати та просіяти. Додати по черзі з молоком у яєчно-масляну суміш і перемішати міксером.

Акуратно додаємо збиті білки в тісто, перемішуємо лопаткою знизу вгору.

1/3 частину тіста змішуємо з маком.
Форму застелити пекарським папером. Розмір моєї форми - 24 см. Більшу частину тіста викладаємо та розрівнюємо. На нього викладаємо макове, хаотично. Можна просто покласти шар білого, на ньому розрівняти шар макового тіста. Або ж спекти два коржі окремо.

Випікати приблизно 35-45 хвилин при 180 градусах. Готовий корж я остудила і розрізала на 4 частини, 3 з яких будуть коржами торта, а 4 частина (верхівка) буде бортиками.

Очистити яблука і нарізати квадратиками. У каструльці змішати яблука, цукор, 200 мл. яблучний сік і сік лимона. Поварити 5 хвилин|мінути|. Крохмаль розвести в соку, що залишився, і вилити до яблучної маси, при цьому постійно помішувати. Ще раз довести до кипіння, перешкодити та прибрати з плити.

Сир перетерти в пастоподібну масу, додати цукрову пудру, ванілін, сметану. Кількість сметани залежить від жирності сиру, додавайте поступово, крем не повинен вийти занадто рідким.

Додати родзинки та цукати в крем, перемішати.

Збираю торт у формі, що застелена харчовою плівкою. Коржі просочила яблучним соком із цукром, можна просочити цукровим сиропом.
Викладаю у форму один корж, роблю бортики з верхівки спеченого коржа, перемазуючи олійним кремом.

Викладаю половину сирної маси, розрівнявши лопаткою, і зверху – яблучну масу.

Накрити коржем, знову сирний крем, який накрити коржем. Поставити торт у холодильник, а потім прикрасити за власним бажанням.
Але я робила тортик на День народження сина, і у мене в планах був ще один ярус, а точніше половинка ярусу. І якщо ви хочете зробити таку ж "казку", тоді читайте далі
На другий шар я виклала 2/3 сирного крему. Третій корж розрізала навпіл і, перемазуючи сирним кремом, поклала один одного. Це буде "небо". Забігаючи наперед, скажу, що добре б у цю частину торта теж додати яблучний прошарок, було б соковитіше.

Торт вирівняла масляним кремом зі згущеним молоком і шоколадом, надаючи йому потрібну форму для своєї "Казки", і поставила в холодильник.

Воду вливаємо в каструльку, додаємо цукор та відправляємо суміш на вогонь. Ретельно помішуємо, щоб|аби| цукор повністю розчинився.
Доводимо суміш до кипіння, проварюємо близько 5 хвилин.
Коли сироп закипить, починаємо збивати білки. Їх потрібно збити дом'яких піків.
Не припиняючи збивати, гарячий сироп тоненькою цівкою вливаємо прямо на працюючі лопаті міксера.
Збиваємо суміш хвилин 10-15.
Крем пофарбувала у зелений та блакитний колір. Зробила небо.

І зелену галявину, яку присипала кокосовою стружкою.

Ідея прикраси прийшла до мене спонтанно. За пару днів до Дня народження я побачила у магазині паровозик для свічок у торт. Андрійко дуже любить паровози, поїзди. Тому я з мастики зробила рейки і поставила на них паровозик. На пеньок посадила їжачка. Ведмедика з кулькою Андрій покохав одразу ж. Сонечка, квіточки з мастики доповнили "Казкову галявину".

Торт був дуже смачним! Ось його розріз.


А ось іменинник задуває свічки.

Правда, йому не свічки були цікаві, а паровозик з ведмедиком та їжачком, якими він потім довго грав

Дякую, що заглянули в гості!
Нехай дітки будуть здоровими, а ми їх радуватимемо приємними солодкими сюрпризами!