Кулінарний рецепт

Mille-feuille

Name: Mille-feuille
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Вершки 100 г; Вершкове масло 25 г; Желатин 0,5 ст. л.; Куряче яйце 2 шт; Мигдаль 100 г; Сік лимонний 3 ст. л.; Тісто листкове бездрожжеве 400 г; Цукор 3 ст. л.; Цукрова пудра 50 г; Ягода 120 г

(33 коментарів)

Кухар
Людмила Білооченко

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Те, що в Росії гордо називають «Наполеоном», у Франції поетично називають «мільфей» (mille-feuille у перекладі «Деревій») - божественний десерт з мигдального крему з ягодами і фруктами між прошарками з повітряного листкового тіста. Ця багатошарова страва була винайдена одного разу у Франції і користується незмінним успіхом багато сотень років. Ласощі стали бестселером завдяки простому, як і все геніальне, рецепту: листковому тесту і начинці, яка для майстерного кулінара - шанс проявити всю свою невичерпну фантазію. Про популярність страви говорить той факт, що в деяких країнах проводяться щорічні гастрономічні конкурси-фестивалі на звання майстра найкращого мілфею. Я приготувала мільфою із заварним кремом, мигдалем і журавлиною, яка дуже вигідно відтіняє своєю кислинкою солодкий мигдальний крем. Бон апеті!

Для приготування рецепта mille-feuille необхідні ці інгредієнти

Вершки	100 г
Вершкове масло	25 г
Желатин	0,5 ст. л.
Куряче яйце	2 шт
Мигдаль	100 г
Сік лимонний	3 ст. л.
Тісто листкове бездрожжеве	400 г
Цукор	3 ст. л.
Цукрова пудра	50 г
Ягода	120 г

Покроковий рецепт приготування mille-feuille з фото та порадами

Для крему
Желатин замочити з|із| 2 ст.л. води на 15 хвилин|мінути|, потім прогріти до розчинення. Приготувати водяну лазню для крему. Змішати в мисці яйця, цукор, олію та лимонний сік, поставити на лазню і готувати, заважаючи весь час, до загусання. Зняти з вогню, одразу втрутити желатин, остудити. Змішати із вершками.
Пелюстки мигдалю злегка обсмажити на сухій сковороді.
Духовку розігріти до 200 С. Розкотити листи тіста і нарізати на рівні прямокутники
Випікати до рум'яності близько 20 хв . Остудити.
Злегка розплющити прямокутник (я брала обробну дошку), промазати кремом, посипати мигдалем і покласти ягоди.
Зібрати тістечка з кількох шарів – у мене пішло по 6 прямокутників на тістечко. Обмастити кремом і посипати пелюстками.
Тарілку присипати цукровою пудрою, покласти тістечко, зверху прикрасити пудрою, листочками м'яти та ягодами.
Перед подачею необхідно добре охолодити для застигання крему.