Кулінарний рецепт

Ніжне шоколадно-ягідне тістечко

(43 коментарів)

Кухар
Поліна Вусік

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

У цих тістечок є одна чудова властивість - відкусивши хоча б маленький шматочок, неможливо заспокоїтися, поки не з'їж їх повністю до останньої крихти. Повірте, я готувала їх неодноразово, і завжди вони вилітали зі столу лічені секунди. Магія? Не знаю... Але одне можу сказати точно - поєднання шоколадного бісквіту без борошна з насиченим і яскравим смаком, ніжного сирного та ягідного прошарку мало кого може залишити по-справжньому байдужим... Спробуйте і Ви, дорогі друзі!

Рецепт: Нежное шоколадно-ягодное пирожное food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта ніжне шоколадно-ягідне тістечко необхідні ці інгредієнти

Ванільний цукор (для сирного шару)	1 пакет.
Вершки	120 мл
Вершкове масло	75 г
Джем	80 мл
Куряче яйце	5 шт
Сир	300 г
Цукор	75 г
Шоколад темний	150 \| 160 г

Покроковий рецепт приготування ніжне шоколадно-ягідне тістечко з фото та порадами

Насамперед розтоплюємо 150 г гіркого шоколаду та вершкове масло в каструльці на тихому вогні або на водяній бані. Помішуємо, поки|доки| суміш не стане однорідною і прибираємо з вогню. Потрібно, щоб шоколадна суміш встигла охолонути до кімнатної температури. Включаємо розігріватися духовку до 175 градусів C.
Збиваємо 2 яйця з 300 г сиру та 10 г ванільного цукру. Я використовувала натуральний ванільний цукор, тому в тесті видно невеликі вкраплення.
Відокремлюємо від двох яєць білки від жовтків. Білки складаємо в окрему миску. До двох жовтків розбиваємо останнє яйце, що залишилося.
2 жовтки та 1 яйце збиваємо з 50 г цукру до побіління та збільшення об'єму в два рази.
Білки збиваємо з щіпкою солі до появи піни, додаємо 25 г цукру, що залишилися, і збиваємо до стійкої піни.
Вливаємо до яєчної маси розтоплений шоколад, дуже акуратно перемішуємо до однорідності.
Додаємо до шоколадно-яєчної маси 1/3 збитих білків, акуратно, рухами лопаточки знизу нагору, з'єднуємо їх із тестом.
Ще два прийоми вводимо в тісто інші білки.
Ось і основа нашого тістечка – шоколадний бісквіт без борошна. Він має вийти досить густим, що видно на фото.
Поступово розподіляємо шоколадне тісто по 24 формах для мафінів.
Поверх шоколадного тіста наносимо шар сирного тіста на кожну з 24 заготовок, розрівнюємо поверхню ложкою. Ставимо їх у розігріту духовку на 35 хвилин до легкого зарум'янювання верхнього шару.
Через 35 хвилин виймаємо їх з духовки і охолоджуємо до кімнатної температури. Акуратно витягаємо з форм.
Поверхня 12 заготовок змащуємо полуничним джемом, накриваємо заготовками, що залишилися, білим шаром вниз.
Нагріваємо 160 г темного шоколаду та 120 г жирних вершків. Помішуючи, доводимо до однорідної консистенції. Занурюємо кожне тістечко в розтоплений шоколад, обливаємо його за допомогою чайної ложки з боків і викладаємо на килимок, щоб стек зайвий шоколад. Ставимо тістечка на кілька годин у холодильник.
Прикрашаємо на власний смак, наприклад, посипаємо кондитерською посипкою. Приємного вам апетиту!!!