Піскові тістечка з джемом

М'яке вершкове масло з'єднати з цукром, сіллю та ванільним цукром, добре перемішати.
Окремо збити ціле яйце і жовток, влити в масляну суміш і збити все це разом.
Борошно просіяти з розпушувачем, додати порціями в суміш, і замісити тісто, я навіть підсипала борошна, а то занадто липло до рук.
Тісто поділити на 2 кулі, прибрати ненадовго в холодильник. В принципі навіть якщо ви не прибиратимете, нічого страшного, у мене воно полежало зовсім недовго там, поки я з супом поралася
Далі я робила так: взяла деко, на нього поклала антипригарний килимок, і на ньому руками один кулька тіста розплющила і зробила прямокутник. Краще робити товщиною 8 мм приблизно, менше якось тонкувато, а товщі товстувато, тому що особисто у мене воно трохи ще піднялося при випіканні. Випікати при температурі 230-240 град., я пекла хвилин 12. Він повинен підрум'янитися зверху і не пригоріти знизу.
Потім виймаємо з духовки, я одразу обрізала боковини, які йдуть на посипання.
Те саме зробила з другою кулькою тесту.
Обрізання руками в крихту розім'яло.
На перший шар коржа нанесла густий абрикосовий джем (можете зварити яблучне повидло по-старому). Накрила другим коржем, знову шар джему. І нарешті добре посипати крихтою від обрізків. Я одразу нарізала на тістечка.
Виходить ну дуже ніжно, розсипчасто!