Бісквітне тістечко-суфле зі смородиною

• 

  Для початку приготуємо ягідне желе.
  8г желатину залити 1ст. л холодної води.
  До ягод додати 100мл води та 1ст. л цукру, поставте на вогонь і доведіть до кипіння, проваріть кілька хвилин.

• 

  1ч. л крохмалю розведіть у столовій ложці холодної води.
  Ягідне пюре поверніть на вогонь, доведіть до кипіння і тонким струмком введіть крохмаль. Варіть на тихому вогні до загустіння

• 

  Зніміть ягідну масу з вогню і трохи остудіть (до 80 градусів)
  Набряклий желатин розпустіть на водяній бані. Невеликі формочки (для десерту нам знадобиться 8 невеликих формочок і стільки ж формочок більшого розміру) вистелити харчовою плівкою. Розподіліть за формами остиглу (до 30 градусів) ягідну масу. Заберіть масу в холодильник.

• 

  Тепер приготуємо білкове суфле.
  25 г желатину залийте 50мл холодної води.
  Охолоджені білки збийте з щіпкою солі, потім додайте 5 ст. л цукру і 1 пакетик ванільного цукру

• 

  Збивати, поки маса не стане блискучою та однорідною.
  Ввести в білкову масу желатин, що розпущений на водяній бані.

• 

  Білки розподілити по формах зверху желе і прибрати в холодильник для застигання.

• 

  Тепер займемося приготуванням бісквіту.
  Два яйця збити із 6 ст. л цукру, додати|добавляти| 4 ст. л какао і акуратно перемішати
  

• 

  Додати 6ст. л борошна, 2ст. л крохмалю і пакетик розпушувача, ретельно все переміщати

• 

  До отриманого досить густого тесту додаємо 200мл молока і 6 ст. л олії

• 

  Деко вистелити пекарським папером і розподілити тісто. Випікати при 200 градусах 10 хвилин (готовність перевірити дерев'яною шпажкою). готовий бісквіт повністю остудити на ґратах, не знімаючи з пергаменту.
  Також цей бісквіт можна готувати в мікрохвильовій печі: випікати тісто невеликими порціями (виходить 3-4 коржі) по 2,5 хвилини (потужність 800 Вт)

• 

  Готуємо шоколадне суфле.
  30 г желатину залити 70 мл холодної води.
  До охолодженого крему для збивання додати 6 ст. л. какао і гарненько збити.
  Ввести в масу розпущений на водяній бані желатин

• 

  Заповнити третину форм більшого розміру кремом і поставити в холодильник на 10-15 хвилин.

• 

  З маленьких формочків витягти вміст і розмістити поверх шоколадного суфле, ягідним желе вниз. Ретельно заповнити формочки шоколадним суфле

• 

  З бісквіту за розмірами форм більшого розміру (у мене просто чайні чашки) вирізати кола.

• 

  Бісквітом накрити десерт, потім просочити коньячним просоченням (для просочення довести до кипіння 100мл води та 1ст. л цукру, повністю остудитита додати 1ч. л коньяку).
  Відправляємо до холодильника до повного застигання десерту.

• 

  Готуємо шоколадну глазур.
  250 г шоколаду потрібно добре подрібнити

• 

  100мл молока і 50 г олії поставити на вогонь і довести до кипіння. Зняти з вогню і додати|добавляти| подрібнений шоколад, ретельно перемішати.

• 

  Десерт витягти з форм (опустити формочки на кілька хвилин у гарячу воду) і покрити охололою до 35-30 градусів глазур'ю.
  Заберіть у холодильник, поки глазур не застигне.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар