Мамулін торт

I. Випекти два бісквіти (для шоколадного коржа в тісто додати какао):
a. Відокремлюємо жовтки від білків. Спочатку збиваємо білки на невеликій швидкості міксера (мають утворитися великі бульбашки). Поступово швидкість збивання збільшуємо. Додати сіль і збивати до м'яких піків (якщо провести віночком міксера по поверхні білків, що збиваються, верхівки піків, що утворилися, повинні злегка опадати)
b. Тепер знижуємо швидкість обертів і починаємо додавати цукор буквально за однією чайною ложкою. Після кожної порції збиваємо масу близько 30 секунд. І потім додаємо ванільний цукор. І зб'ємо ще секунд 40.
c. Вводимо по одному жовтки, збиваючи на малій швидкості. Після того, як додали останній жовток, масу збиваємо ще 1 -2 хв. на максимальній швидкості міксера.
d. Змішуємо борошно з содою, крохмалем(за бажанням розпушувач, какао). Просіяти та вводити невеликими порціями, помішуючи.
e. Випікати 25-30 хв. Духовку під час випікання не відкривати, інакше бісквіт осяде. Як тільки бісквіт готовий, не одразу витягаємо його з духовки. Залишаємо в духовці хвилин на 10, а потім перекладаємо на грати і залишаємо до охолодження.
II. Поки дбають коржі приготуйте шоколадні «усики»: розтопіть 100 гр шоколаду на водяній бані, масу покладіть у кондитерський мішок і видавіть на папір «усики» або все, що вам заманеться. Потім помістіть у холодильник і дайте застигнути. Після цього зняти застиглі «усики» з паперу.
III. Кожен корж розріжте навпіл (всього має вийти чотири коржики).
IV. Приготуйте крем: розігрійте масло|мастило| в каструлі до консистенції густої сметани і збивайте до отримання пишної маси білого кольору. Не припиняючи збивати, вливайте невеликими порціями згущене молоко і продовжуйте збивати ще 10 -15 хв, поки маса не стане пишною і однорідною (щоб отримати шоколадний крем, додайте какао).
V. Кладемо спочатку білий корж, просочуємо його, намазуємо кремом, укладаємо по колу банани (за бажання банани можна вмочити в розтоплений шоколад), ще раз намазуємо кремом і кладемо шоколадний корж. Далі чергуємо коржі.
Верхівку торта покриваємо шоколадною глазур'ю. У серединку кладемо трохи крему та проводимо від центру до краю сектора.
VI. Торт із боків обмазуємо кремом і прикріплюємо «усики». При бажанні можна ще прикрасити кремом, що залишився зверху.