Кулінарний рецепт

Торт "Панда"

(42 коментарів)

Кухар
Вікторія Булах

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Смачний тортик, покритий модною нині мастикою. Робота клопітка та цікава. А результат виправдовує усі очікування! Для приготування торта знадобиться час та місце у холодильнику.

Для приготування рецепта торт "панда" необхідні ці інгредієнти

Арахіс (або будь-які інші горіхи)	150 г
Вершки	200 мл
Вершкове масло	200 г
Вода (у крем 2)	3 ст. л.
Желатин	1 ст. л.
Какао-порошок	3 ст. л.
Корж	3 шт
Мастика	1 шт
Молоко згущене	1 бан.
Морозиво	6 ст. л.
Сир	200 г

Покроковий рецепт приготування торт "панда" з фото та порадами

Рецептів приготування бісквітів багато, тому не пишу. Зрештою можна взяти готовий бісквіт. Отже, беремо бісквіт діаметром 28 см. Промазуємо його морозивом з горіховим смаком. Це буде нижній ярус.
Другий бісквіт промазуємо ванільним морозивом. Третій поки що залишаємо без просочення. Залишаємо наші бісквіти просочитися.
Робимо крем 1. Для цього потрібно збити масло, потім, продовжуючи збивати, поступово ввести згущене молоко і какао.
Ставимо на нижній ярус роз'ємну форму. Промазуємо кремом. Зверху додаємо просмажений арахіс (або інші горіхи, можна попередньо подрібнити горіхи) і покриваємо його кремом. На цьому етапі має залишитись 1/3 частина крему. Він нам ще знадобиться. Зверху укладаємо наш не просочений корж. У банку від згущеного молока додати трохи кип'яченої води (десь 0,5 склянки або навіть менше), прополоскати і цим просочити наш бісквіт. Забрати торт в холодильник.
Готуємо крем 2. Желатин замочити до набухання. Вершки збити, добувати сир (поступово по 1 ложці). Желатин нагріти до розчинення та ввести в крем. Все перемішати. Вилити крем на торт. Накрити бісквітом, що залишився і - в холодильник години на 2-3. Ось такий виходить торт (діамерт – 28 см, висота – 6 см, вага – 2 кг). До речі, цукор у крем 2 додавати не потрібно! Торт і так вийде досить солодкий.
Починаємо робити панду. Розрізаємо торт на 3 частини. Тут треба врахувати, що після збирання торт переносити буде складно. Тому пропоную збирати його в тому посуді, в якому плануєте подавати на стіл. А щоб блюдо залишилося чистим, під торт потрібно підкласти пекарський папір чи плівку. Для легшого подальшого її вилучення потрібно розрізати навпіл, так щоб розріз проходив уздовж торта. Тоді для вилучення залишиться просто потягнути у різні боки. Середню частину змащуємо будь-яким джемом для склеювання шарів. Крайні частини кладемо зверху на середню, як на картинці, трохи посунувши назад.
Нижня частина імітуватиме дерево. Верхня – панду. Займемося пандою. Заокруглюємо "голову" і "попу" панди зверху та збоку. Ззаду залишаємо хвостик, що стирчить, спереду - невеликий виступ для мордочки.
Ретельно збираємо в миску всі обрізки та крихти. Подрібнюємо за допомогою блендера або м'ясорубки.
Змочуючи руки водою починаємо ліпити з отриманої маси. Наша мета - обмазати каркас ведмедика, надавши йому потрібної форми, зліпити і прикріпити лапки.
Зробити невеликі заглиблення для очей. Поставити торт в холодильник на 40 хвилин або в морозилку хвилин на 10.
Оскільки торт буде покриватися мастикою, потрібно його вирівняти. Для цього акуратно обмазуємо нашого панду кремом 1. Рекомендую користуватися ножем для олії або подібнимплоским не гострим предметом.
Не забути про вушка. Для вушок беремо просте (будь-яке) кругле печиво, обмазуємо його тим самим кремом і вставляємо в торт, зробивши надріз ножем. Забираємо торт у холодильник до застигання крему (крем має затвердіти).
Перед покриттям мастикою можна підправити нерівності гарячим ножем. Розкочуємо білу мастику та покриваємо відповідні ділянки. Я робила це, вирізавши попередньо викрійки з паперу (видно на фото на задньому плані). Мастику добре розгладжуємо і повертаємо знизу.
Аналогічно чинимо з темною мастикою. Повертаємо нею лапки та вушка. Робимо очі і ніс. Приклеюються деталі з мастики водою.
Мастику зручніше розкачувати на крохмалі. Залишки крохмалю з торта легко прибрати пензликом (не гумовим!).
Залишками крему обмазуємо наше дерево. Фактуру малюємо зубочисткою. Щоб панда блищав, змащуємо його медом, розведеним горілкою, за допомогою пензлика (змочуючи її лише трохи). Забираємо плівку.
Торт готовий! Смачного!